Contenidos:
- Video medico: Manzanas Acarameladas - Mi Cocina Rápida
- ¿Por qué una manzana puede volverse marrón después de pelarla?
- ¿Es seguro comer manzanas que ya son marrones?
- ¿Qué nutrientes se pierden si la manzana se vuelve marrón?
Video medico: Manzanas Acarameladas - Mi Cocina Rápida
Las manzanas ofrecen una gran cantidad de beneficios para su salud. Su sabor es dulce y fresco y hace que las manzanas sean una fruta favorita para muchas personas. Desafortunadamente, si se ha pelado y cortado, la manzana rápidamente se volverá marrón. Las manzanas que ya son marrones ya no son tentadoras. Sin embargo, ¿eso significa que la manzana de chocolate no se puede comer? Vea la respuesta a continuación, sí.
¿Por qué una manzana puede volverse marrón después de pelarla?
Mucha gente piensa que la manzana se vuelve marrón porque tiene podredumbre. No, la carne de manzana parda no significa podrida. El color de la carne de una manzana envejece debido a un proceso químico llamado oxidación. Cuando aún no está pelada y cortada, la carne de manzana todavía está protegida por la piel. Pero cuando la manzana se pela y se corta, hay aire que penetra en los tejidos de la fruta.
El oxígeno presente en el aire finalmente se mezcla con enzimas especiales en el tejido de la manzana. La reacción química entre el oxígeno y esta enzima produce un color marrón que aparece en la carne de manzana.
Sin embargo, hay manzanas que se vuelven de color marrón más rápido, es decir, manzanas con alto contenido de enzimas. Si no puede terminar la manzana pelada o si desea guardar la manzana para más tarde, póngala de inmediato en el refrigerador con un recipiente hermético. No deje la manzana pelada expuesta al aire durante demasiado tiempo. Esto se debe a que cuanto más caliente esté el aire, más rápido será el proceso de oxidación.
¿Es seguro comer manzanas que ya son marrones?
Sí, puedes comer manzanas que son de color marrón con seguridad. Sin embargo, si se deja demasiado tiempo para ser marrón, es muy probable que la carne haya estado expuesta a varios tipos de bacterias, suciedad, polvo y partículas en el aire. Especialmente si no se almacena adecuadamente en un contenedor de alimentos. Por lo tanto, debes consumir manzanas inmediatamente después de pelarlas o cortarlas.
¿Qué nutrientes se pierden si la manzana se vuelve marrón?
Además del riesgo de contaminación bacteriana o partículas extrañas del aire, las manzanas que se han convertido en chocolate tienen beneficios reducidos. Esto se debe a que el proceso de oxidación que se produce puede dañar el contenido nutricional de la carne de la fruta.
Un nutriente que puede reducirse o perderse es la vitamina C. La vitamina C o el ácido ascórbico se destruirán cuando ocurra el proceso de oxidación. Entonces, cuanto más chocolate tenga el color de la carne de manzana, menor será el contenido de vitamina C.
Además de la vitamina C, los nutrientes que se reducen en las manzanas que ya son de color marrón son compuestos químicos dihidroxifenilalanina, o abreviado DOPA. Este compuesto es muy bueno para el cerebro y la salud mental. Porque la DOPA es el precursor de la hormona dopamina. En el cuerpo, la DOPA se convertirá en dopamina. El cerebro necesita la hormona dopamina para enviar varias señales de una célula nerviosa a otra. Sin esta hormona, el cerebro tendrá dificultades para procesar la información y enviar ciertas órdenes al cuerpo. Además, también se necesitan niveles equilibrados de dopamina para mantener un estado de ánimo estable.
