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Video medico: Cuanto daño nos hace comer mucho picante
Según algunos estudios recientes, comer alimentos picantes puede proporcionar una larga vida.
Como resumen general del estudio, se llegó a la conclusión de que el riesgo de muerte prematura ha disminuido en un 14 por ciento si las personas consumen alimentos picantes 6-7 veces a la semana, en comparación con los que comen alimentos picantes menos de una vez por semana.
Pero, ¿alguna vez te has preguntado por qué comer comida picante a menudo causa calor, sofocos, nariz que gotea y sudoración?
El cerebro está "confundido" cuando comemos comida picante
Los alimentos picantes estimulan los receptores en la piel que generalmente responden al calor. Esta colección de receptores, a saber, las fibras nerviosas del dolor, se conoce técnicamente como nociceptores polimodales. Responden a temperaturas extremas y estimulación mecánica intensa, como pellizcar y rascar objetos afilados; Pero, también responden a ciertas influencias químicas. El sistema nervioso central puede confundirse o engañarse cuando estas fibras del dolor son estimuladas por sustancias químicas, como la capsaicina, que se encuentra comúnmente en el chile, lo que desencadena una respuesta nerviosa ambigua.
Entonces, ¿cómo decide el cerebro si la boca está pellizcada, arañada, quemada o expuesta a sustancias químicas? Los científicos no están seguros de cómo funciona este proceso, pero sospechan que el cerebro emite juicios según el tipo y la variedad de estímulos recibidos. El estímulo a los nociceptores en sí puede indicar temperaturas extremas y peligrosas. Pero, la capsaicina también estimula los nervios que solo responden a aumentos leves de la temperatura, lo que da una leve sensación de calor o calor durante el "dolor". Entonces, la capsaicina envía dos mensajes al cerebro: "Soy un estímulo intenso", también a la vez "Estoy caliente". Al mismo tiempo, esta estimulación determina una sensación de ardor, no pellizcos ni arañazos.
El sistema nervioso central reacciona a cualquier señal enviada por el sistema sensorial sobre lo que está sucediendo. Por lo tanto, el patrón de actividad del dolor y las fibras nerviosas cálidas desencadena sensaciones físicas y reacciones por el calor, incluida la dilatación de los vasos sanguíneos, sudoración, llanto y enrojecimiento de la piel.
La razón es que su cuerpo considera la capsaicina como una sustancia extraña que debe enjuagarse de inmediato. Esto hace que las glándulas mucosas del cuerpo trabajen muy duro para reparar el "daño". El resultado es una secreción nasal y secreción en la boca, seguido de un aumento de la saliva en la boca.
Además, después de que se activan los receptores del dolor sensibles al calor, su cerebro cree que su cuerpo está demasiado caliente y se esforzará por revertir esta condición. Finalmente, el cuerpo activará una de las mejores defensas contra el calor: el sudor.
El efecto de comer alimentos picantes es el mismo que la sensación de calor debido a raspaduras.
La mayoría de la gente piensa que las "picaduras" de los alimentos picantes son una forma de sabor, como salado, dulce, ácido. De hecho, dos experiencias sensoriales están realmente relacionadas pero son muy diferentes. Ambos "encienden" los nervios de la lengua de la misma manera, pero el sistema de dolor provocado por la capsaicina está en todo el cuerpo, por lo que puede obtener un efecto de calor en cada centímetro de la curva de su cuerpo.
Para comparación: algunos linimentos contienen compuestos que juntos pueden estimular los cambios de temperatura en la piel. El mentol actúa de manera muy similar a la capsaicina, pero en este caso, estimula las fibras nerviosas que tienen la tarea de reconocer las temperaturas frías, no las fibras nerviosas para las temperaturas más altas. Esta es la razón por la que los productos que contienen mentol tienen nombres como 'Hot Icy': el mentol estimula los receptores de calor y dolor, enviando una señal cerebral verdaderamente ambigua. Esta diferencia explica por qué no hay confusión para que el cuerpo detecte cuáles son la estimulación con mentol y dónde la estimulación con capsaicina: una de ellas da el efecto de "frío frío", mientras que la otra solo da un efecto caliente que hace que las emociones se agudicen.
Las sensaciones producidas por el mentol y la capsaicina son anomalías fisiológicas humanas. Claramente, no desarrollamos receptores para reaccionar a estos dos compuestos. Los productos químicos engañan a los receptores del dolor que en realidad tienen el único propósito de reconocer eventos importantes y poner en peligro la seguridad, como el daño a la piel y la inflamación. La textura suave alrededor de la lesión se debe en parte a la misma respuesta nerviosa a los químicos liberados en la piel. Los seres humanos son criaturas únicas: podemos aprovechar las respuestas nerviosas que generalmente dan señales de peligro y convertirlas en algo divertido.
Curiosamente, aunque el chile se encuentra en muchas cocinas de todo el mundo, la capsaicina es en realidad un veneno para los nervios y en concentraciones lo suficientemente grandes puede causar convulsiones, ataques cardíacos e incluso la muerte.
¿Comer demasiada comida picante en grandes cantidades pone en peligro la salud?
La comida picante puede quemar la piel, la boca, el estómago y los intestinos, pero calma, esto es solo hiperbólico. Como se explicó anteriormente, la capsaicina contenida en el chile solo activa las fibras nerviosas que son responsables de producir dolor y aumentar la temperatura corporal, no quemando la pared intestinal.
La gravedad de la "quemadura" que usted siente dependerá de su sensibilidad a la comida picante y de la cantidad de chile que toque o consuma. En algunos casos, las comidas picantes pueden afectar o empeorar una condición médica, lo que aumenta la intensidad de los síntomas, pero no como un factor de riesgo para la enfermedad.
Si tiene una úlcera gástrica, el síndrome del intestino irritable (SII) u otros trastornos digestivos, comer comidas picantes puede causar tantas sensaciones de ardor dolorosas que pueden hacer que llore. Si tiene GERD, los alimentos picantes pueden desencadenar la acidez estomacal (el ácido estomacal aumenta, lo que hace que la garganta se sienta caliente). Si tiene un trastorno intestinal, como el síndrome del intestino irritable o la enfermedad de Crohn, es posible que la sensación de "ardor" no comience hasta que los alimentos lleguen a su intestino y entren en su tracto intestinal.
Algunas especias, como la mostaza y el rábano, si se consumen en grandes cantidades realmente pueden dañar el tejido, citado en la SF Gate.
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