Contenidos:
- Video medico: Peces, Mercurio y Nutrición: Los efectos netos
- ¿Qué es el mercurio?
- ¿Todos los peces marinos contienen mercurio?
- ¿Quién debería ser susceptible de verse afectado por el contenido de mercurio de los mariscos?
- Seguro, ¿con qué frecuencia podemos comer mariscos?
Video medico: Peces, Mercurio y Nutrición: Los efectos netos
¿A usted y su familia les gusta comer pescado de mar u otros mariscos como camarones, cangrejos, calamares, etc.? Si es así, debe tener cuidado con los productos químicos que pueden estar presentes en el interior mariscostu comes Una de las sustancias más peligrosas del cuerpo es el mercurio.
¿Qué es el mercurio?
El mercurio es una sustancia química que es producto de los desechos de diversas actividades humanas, como la combustión, la agricultura y los desechos de las fábricas que utilizan mercurio. Los desechos domésticos y los desperdicios de las fábricas generalmente se tiran a los ríos y terminan en el mar. En el agua, el mercurio se transforma en una sustancia llamada metilmercurio. Luego el metilmercurio se une a las proteínas en el músculo del pez.
Si comes pescado o mariscos Al contener mercurio, el mercurio también se consumirá y causará varios efectos adversos en la salud. El mercurio no comestible se acumulará en el cuerpo, incluso puede afectar la leche materna en las madres que están amamantando. La cantidad de metilmercurio que se ha acumulado puede ser tóxica para el sistema nervioso, lo que puede causar problemas de salud e incluso la interrupción del crecimiento y desarrollo de los fetos cuyas madres consumen pescado contaminado con mercurio.
¿Todos los peces marinos contienen mercurio?
En realidad, casi todos los peces y otras fuentes de mariscos han sido contaminados con mercurio. Sin embargo, básicamente mariscos es una buena fuente de alimentos y alta en proteínas y otros nutrientes como los minerales, las grasas no saturadas y los ácidos grasos omega-3. Para las personas sanas, comer pescado de mar o mariscos Contaminado con mercurio no causará problemas. Por ejemplo, en Estados Unidos, se sabe que las personas que a menudo comen pescado de mar tienen niveles de mercurio en la sangre que se consideran seguros, es decir, menos de 5.8 mcg por litro.
Un estudio ha informado que hay personas que consumen sushi dos veces al día durante una década, que luego sienten síntomas como entumecimiento en algunas partes del cuerpo y problemas de equilibrio y coordinación; resulta que tiene un nivel de mercurio de 72 mcg por litro en su sangre, donde La cifra es 12 veces mayor que el límite de seguridad prescrito. Cuanto más coma pescado o mariscos contaminados con mercurio, más cantidad de mercurio se acumula en la sangre. Por lo tanto, se debe tener en cuenta que los grupos de edad son muy vulnerables a los efectos de la contaminación por mercurio. Uno de ellos es un bebé y un feto en el útero, porque el mercurio puede interrumpir el crecimiento y desarrollo del sistema nervioso del niño.
¿Quién debería ser susceptible de verse afectado por el contenido de mercurio de los mariscos?
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y la Agencia de Protección Ambiental (EPA) recomiendan reducir el consumo de varias fuentes de alimentos del mar para algunos grupos que son vulnerables al mercurio, como:
- Mujeres que planean quedar embarazadas.
- Mujeres embarazadas
- Madres que están amamantando.
- Bebe
El grupo es muy susceptible al mercurio, por lo que es posible que no consuman pescado que contenga alto contenido de mercurio y que solo puedan consumir mariscos con bajo contenido de mercurio varias veces a la semana.
Seguro, ¿con qué frecuencia podemos comer mariscos?
El proceso de preparación y cocción de mariscos no podrá reducir los niveles de mercurio en estos alimentos. Por lo tanto, debe saber qué tipos de peces son bajos en mercurio y no son nocivos para el cuerpo. Aquí hay consejos para consumir mariscos caja fuerte
- Para mariscos con alto contenido de mercurio, a saber, tiburones, rey caballa, atún patudo Pez espada o espada, atún de aleta amarilla, es mejor evitar estos tipos de peces. Especialmente para grupos que son vulnerables al mercurio, no se recomienda consumir estos peces.
- Consumo máximo de 340 gramos en una semana.. Los pescados que pueden consumirse hasta 340 gramos o alrededor de dos porciones por semana son salmón, camarones, sardinas, atún enlatado, abadejo, anchoas, trucha y pescado herrin.
- Consumo máximo de 170 gramos o una porción por semana.. Para evitar el envenenamiento por mercurio, se recomienda consumir hasta 170 gramos de pescado en una semana, a excepción de los peces que se sabe tienen alto contenido de mercurio.
Si ha consumido una porción de pescado o mariscos en una porción por semana, no debe consumir otros tipos de mariscos en la misma semana. Sin embargo, el consumo de mariscos más allá de la cantidad recomendada en una semana no cambiará directamente los niveles de metilmercurio en el cuerpo. Estas recomendaciones son solo una parte que es segura para comer, es posible que no la consuma mariscos La semana siguiente si has consumido mucho. mariscos la semana anterior
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