Contenidos:
- Video medico: La Gran Mentira del Colesterol: Grasas Buenas y Grasas Malas
- ¿Qué contiene la grasa animal?
- Grasa saturada
- Grasas trans
- Ácidos grasos omega-3
- ¿Qué contiene la grasa vegetal?
- Grasas saturadas en fuentes alimenticias vegetales.
- Grasas monoinsaturadas y no saturadas
- Entonces, ¿es más saludable la grasa animal o la grasa vegetal?
Video medico: La Gran Mentira del Colesterol: Grasas Buenas y Grasas Malas
Muchos dicen que no comas esto o no lo comas, porque es graso. Es cierto que tenemos que limitar la grasa en el cuerpo, pero ¿tenemos que eliminar toda la grasa de nuestros alimentos?
Por supuesto que no, en realidad al igual que otros macro nutrientes, proteínas y carbohidratos, el cuerpo también necesita grasa para realizar varias funciones. El papel de la grasa es ayudar a metabolizar las vitaminas solubles en grasa, es decir, A, D, E, K, que generalmente se almacenan en el hígado. Además, la grasa también tiene el papel de reemplazar los carbohidratos como una fuente de energía si se agotan los carbohidratos. La formación de varias hormonas también depende de los niveles de grasa en el cuerpo. Por lo tanto, no importa si comemos alimentos grasos. Sin embargo, debe considerarse la cantidad y el tipo de grasa consumida.
Según la fuente, la grasa se divide en dos grupos, a saber, las grasas vegetales derivadas de las plantas y las grasas animales derivadas de los animales. Ambos tipos tienen diferentes tipos y composiciones de grasa. Entonces, ¿cuál es mejor entre la grasa vegetal y la grasa animal?
¿Qué contiene la grasa animal?
Aquí están los tipos de grasas producidas a partir de fuentes de alimento animal:
Grasa saturada
Las grasas saturadas se encuentran en la carne de res, cordero, carne de pollo con piel, margarina, queso y otros productos lácteos. Si consume demasiados alimentos que contienen grasas saturadas, esto aumentará los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL) o grasas malas. Estas grasas dañinas causan obstrucciones en los vasos sanguíneos que, si se producen continuamente, producen diversas enfermedades degenerativas, como enfermedad coronaria, derrame cerebral, diabetes mellitus tipo 2, etc. La American Heart Association recomienda consumir un máximo de 6% de grasa saturada de las calorías totales en un día.
Grasas trans
La grasa trans está contenida en varias fuentes de alimentos en una cantidad bastante pequeña, pero la grasa trans se produce en realidad cuando se realiza el proceso de cocción, como freír o calentar la margarina. Al igual que la grasa saturada, el exceso de grasa trans aumenta los niveles de LDL o grasa y reduce el HDL o la grasa buena en el cuerpo. Esto puede causar varias enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos.
Ácidos grasos omega-3
Un tipo más de grasa producida a partir de alimentos de origen animal son los ácidos grasos omega 3. A diferencia de las grasas trans y las grasas saturadas, la omega-3 es muy beneficiosa para la salud, que desempeña un papel en la mejora de las capacidades cognitivas, el mantenimiento del sistema nervioso sano y la reducción de los niveles de grasa profunda. sangre Muchos ácidos grasos omega-3 están contenidos en el salmón, el atún y el halibut. Por lo tanto, se recomienda consumir estos peces 2 veces a la semana para mantener el equilibrio de la grasa en el cuerpo.
¿Qué contiene la grasa vegetal?
Estos son los tipos de grasas contenidas en las fuentes de alimentos de origen vegetal:
Grasas saturadas en fuentes alimenticias vegetales.
Los alimentos de origen vegetal también producen varios tipos de grasa, que están en forma de aceite. Algunos aceites producidos a partir de plantas también contienen muchas grasas saturadas, como el aceite de palma. Y, si consume demasiado aceite, el efecto será el mismo que comer fuentes de proteínas de alimentos que contienen grasas saturadas, lo que resulta en varias enfermedades cardíacas.
Grasas monoinsaturadas y no saturadas
Aunque hay varios tipos de fuentes de alimentos de origen vegetal que producen grasas saturadas, la mayoría del aceite producido a partir de plantas contiene grasas insaturadas, como el aceite de oliva, aceite de maíz, aceite de almendra y aceite de girasol. Hay dos tipos de grasas insaturadas, a saber, las grasas monoinsaturadas y las poliinsaturadas. Ambas de estas grasas no saturadas son beneficiosas para mantener la salud del corazón y prevenir la acumulación de grasa en los vasos sanguíneos porque aumenta el nivel de grasas buenas en el cuerpo.
Entonces, ¿es más saludable la grasa animal o la grasa vegetal?
En realidad, bueno o no una grasa depende del tipo de grasa en sí, no en función del origen de la grasa. Si bien los tipos de grasa que son buenos para el cuerpo están más contenidos en las fuentes de alimentos de origen vegetal que en los alimentos de origen animal, todavía algunas fuentes de alimentos de origen vegetal contienen menos grasas buenas para el cuerpo, a saber, grasas saturadas y grasas trans. Entonces, lo que debe elegir como una buena fuente de grasa son los alimentos que contienen grasas insaturadas y ácidos grasos omega-3 y evitar los alimentos que contienen grasas altamente saturadas.
El Comité de Nutrición de la American Heart Association recomienda comer alimentos que contengan grasa, de la siguiente manera:
- Consumir alrededor del 25 al 35 por ciento de grasa del total de calorías de un día de pescado, aceite de oliva, aceite de maíz y nueces.
- Limite la cantidad de grasa saturada, que es un máximo del 6% de las calorías totales en un día. Si en un día tiene que consumir 2000 calorías, entonces los alimentos que contienen grasas saturadas no deben consumirse más de 16 gramos.
- Limitar las grasas trans es solo del 1% en un día y si sus necesidades diarias de calorías alcanzan las 2000 calorías, no debe consumir más de 2 gramos de grasas trans.
- Aumente el consumo de grasas monoinsaturadas, grasas poliinsaturadas y ácidos grasos omega 3.
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