Contenidos:
- Video medico: COMO BAJAR EL NIVEL DE AZUCAR RAPIDAMENTE
- Índice glucémico de las fuentes alimenticias de proteína.
- Aunque el valor del índice glucémico de los alimentos con proteínas es relativamente bajo, no debe consumirse en exceso
- El valor del índice glucémico de los alimentos también está influenciado por la forma en que se procesa
Video medico: COMO BAJAR EL NIVEL DE AZUCAR RAPIDAMENTE
El índice glucémico, o GI, mide la rapidez con que los carbohidratos contenidos en los alimentos se convierten en azúcar por parte del cuerpo. Cuanto mayor sea el valor GI de un alimento, mayor será el nivel de azúcar en la sangre. Para que Deben evitarse los alimentos que tienen un alto índice glucémico, especialmente para las personas con diabetes. La mayoría de los alimentos con un alto índice glucémico se encuentran en las fuentes alimenticias de carbohidratos. Entonces, ¿qué pasa con el índice glucémico de las fuentes alimenticias de proteína?
Índice glucémico de las fuentes alimenticias de proteína.
La mayoría de los alimentos con un índice glucémico alto se encuentran en las fuentes alimenticias de carbohidratos, como el arroz y las papas. Algunas frutas pueden contener carbohidratos, pero tienen un bajo valor glucémico.
Mientras tanto, las fuentes alimenticias de proteínas animales como la carne de res, pollo, huevos y pescado no tienen ningún contenido de carbohidratos. Por lo tanto, el índice glucémico de los alimentos de proteína animal es prácticamente cero.
Sin embargo, las fuentes alimenticias de proteína vegetal todavía contienen carbohidratos, por lo que el índice glucémico de estos alimentos debe calcularse cuidadosamente. Por ejemplo, los valores de IG en 150 gramos de soja son 15. Mientras que en 150 gramos de frijoles de riñón se sabe que hay un valor de IG de 34.
Sin embargo, por lo general, los niveles de IG de las fuentes alimenticias de proteínas vegetales no son tan grandes como los de los alimentos con alto contenido de carbohidratos. Además, la leche, aunque incluye alimentos con proteínas animales, es una fuente de proteínas que tiene valores GI. El valor IG de un vaso de 250 ml de leche entera en crema es 31. Este valor es casi equivalente a 80 gramos de zanahorias que tienen un IG de 35, que es bajo.
Aunque el valor del índice glucémico de los alimentos con proteínas es relativamente bajo, no debe consumirse en exceso
El valor del índice glucémico de los alimentos proteínicos, tanto de origen animal como vegetal, todavía se considera seguro para el consumo de las personas con diabetes porque no hace que el azúcar en la sangre se dispare.Pero este tipo de alimento afectará su azúcar en la sangre de otras maneras.
En lugar de tener valores IG, estos alimentos con proteínas tienen niveles de grasa a los que también debes prestar atención.Los niveles altos de grasa en un alimento pueden aumentar su azúcar en la sangre. Por lo tanto, cuando come demasiados alimentos grasos como la grasa de la carne, la piel de pollo o las entrañas, la acumulación de grasa en el cuerpo aumentará. Esta cantidad excesiva de grasa puede afectar el trabajo de la insulina, que es responsable de controlar los niveles de azúcar en la sangre.
Cuando esta hormona de la insulina no funciona correctamente, en ese momento, su nivel de azúcar en la sangre aumenta considerablemente. Por lo tanto, las personas con diabetes no solo deben evitar los alimentos con alto contenido de azúcar, sino también los que tienen un alto contenido de grasa.
El valor del índice glucémico de los alimentos también está influenciado por la forma en que se procesa
El índice glucémico de un alimento no siempre tiene el mismo valor. Algunos factores que influyen en el valor del índice glucémico son:
- Cómo procesar o preparar los alimentos.: Algunos componentes en alimentos como la grasa, la fibra y el ácido (que se encuentran en el limón o el vinagre) generalmente reducen los niveles del índice glucémico. Cuanto más tiempo cocine alimentos ricos en almidón, como la pasta, por ejemplo, mayor será el índice glucémico.
- Nivel de madurez: En frutas, especialmente, el nivel de madurez afectará en gran medida el valor del índice glucémico. Por ejemplo, cuanto más maduro es el plátano, mayor es el valor del índice glucémico.
- Otros alimentos que comes: el valor del índice glucémico se determina según cada tipo de alimento. Pero en realidad, tendemos a consumir más y más tipos de alimentos a la vez. Esto puede afectar cómo el cuerpo digiere los carbohidratos. Si come alimentos que tienen un alto índice de índice glucémico, se recomienda mezclarlos con alimentos con un bajo índice de índice glucémico.
- Condición corporal: la edad, la actividad física y la rapidez con la que su cuerpo digiere los alimentos también influye en la forma en que su cuerpo digiere y reacciona a los carbohidratos.
