Contenidos:
- Video medico: LA IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS FERMENTADOS Y PROBIÓTICOS - Loli Curto ( Biocultura 2015 )
- ¿Cuáles son los beneficios de los alimentos fermentados?
- ¿Los alimentos fermentados no son buenos para la salud?
- ¿Las bacterias buenas de los alimentos fermentados pueden ser peligrosas?
Video medico: LA IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS FERMENTADOS Y PROBIÓTICOS - Loli Curto ( Biocultura 2015 )
Seguramente ya conoces tempeh, yogurt, cinta, oncom, salsa de soya, pan y muchos más. Estos alimentos son algunos ejemplos de alimentos hechos por fermentación. Los alimentos fermentados son alimentos hechos con la ayuda de microorganismos, como bacterias, levaduras y otros. Por supuesto, estos alimentos se fermentan con fines especiales, como agregar sabor a los alimentos, agregar valor nutricional o durar más tiempo. Sin embargo, ¿todos los alimentos fermentados son definitivamente buenos para el cuerpo?
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¿Cuáles son los beneficios de los alimentos fermentados?
Los alimentos fermentados han existido desde la antigüedad. Nuestros antepasados han utilizado este método para disfrutar de una comida. No solo para que tenga buen sabor o aumente su vida útil, sino que los alimentos fermentados también son buenos para la salud.
Las bacterias buenas se agregan intencionalmente a los alimentos y, como resultado, los alimentos se transforman en otras formas de alimentos. Cuando come estos alimentos fermentados, la cantidad de bacterias buenas en su intestino puede aumentar. Esto es bueno para mejorar su salud intestinal.
Su tracto intestinal en realidad contiene muchos tipos diferentes de bacterias. Uno de ellos es amable Lactobacillus rhamnosus que puede ayudar a equilibrar el medio ambiente en la digestión, fortalecer las defensas intestinales, aumentar la inmunidad y ayudar a reducir las sustancias dañinas producidas por los patógenos. Otros tipos de bacterias buenas también pueden ayudar a tratar la inflamación intestinal, la diarrea y el síndrome del intestino irritable.
Además, agregar bacterias buenas a los alimentos fermentados también puede aumentar el valor nutricional de estos alimentos, especialmente la vitamina B. Por ejemplo, tempeh, el valor nutricional de tempeh es mayor que el de la soja (el ingrediente principal para hacer tempeh). Las bacterias buenas en los intestinos también pueden aumentar la capacidad de su cuerpo para absorber los nutrientes de los alimentos.
¿Los alimentos fermentados no son buenos para la salud?
Ha habido muchos alimentos fermentados de varios países. Cada país puede tener su propia comida fermentada que ha sido heredada continuamente de sus antepasados. Sin embargo, ¿hay alimentos fermentados que tengan un impacto negativo en la salud?
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Según el informe de la BBC, según Tim Spector, profesor de epidemiología genética del King's College de Londres, hay muchos alimentos fermentados y algunos de estos alimentos nunca se han probado formalmente, por lo que es difícil saber qué hacen estos alimentos con nuestros cuerpos. Sin embargo, no hay alimentos fermentados que sean peligrosos si se producen naturalmente, en lugar de utilizar vinagre, continuó Spector.
Sin embargo, algunos subproductos del proceso de fermentación podrían poner en peligro su salud si ingresa demasiado al cuerpo. Por ejemplo, cinta que produce un subproducto en forma de alcohol. Aunque el alcohol contenido en la cinta es solo un poco, pero si come demasiado puede afectar las células de su cuerpo. Otro subproducto de la fermentación es el ácido láctico. Si hay demasiado ácido láctico en su cuerpo, puede hacer que sus músculos se pongan rígidos y dolorosos.
Entonces, tal vez no haya alimentos fermentados que puedan poner en peligro su salud si se consumen en cantidades suficientes. Sin embargo, si se come demasiado, esto podría ser perjudicial para su salud. Algunos de los subproductos producidos a partir de la fermentación pueden ser perjudiciales para la salud. Sin embargo, todavía hay muchos otros alimentos fermentados que pueden proporcionar más beneficios para la salud que las desventajas.
¿Las bacterias buenas de los alimentos fermentados pueden ser peligrosas?
Comer buenas bacterias o probióticos es bueno para la salud, especialmente para la salud intestinal. Sin embargo, consumir demasiadas bacterias buenas también puede dañar su salud. Las bacterias buenas pueden emitir gases cuando comen azúcar de su cuerpo. Entonces, si hay demasiadas bacterias buenas, se produce demasiado gas y su estómago se aplastará y se hinchará. Normalmente, puede experimentar un jadeo y una hinchazón estomacales cuando toma por primera vez un suplemento probiótico.
Además, también hay varios otros efectos si consume demasiada comida fermentada. Como se muestra en un estudio de Cancer Science de 2011, el consumo de altas cantidades de alimentos fermentados de soja se asocia con un mayor riesgo de cáncer gástrico.
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Sin embargo, no hay una cantidad exacta de cuánto alimento fermentado se dice que se consume demasiado. Esto depende de usted, la tolerancia de su cuerpo y la capacidad del cuerpo para digerir este alimento. Una porción de yogur por día puede ser suficiente para sus buenas bacterias. Mientras no se sienta enfermo después de consumir grandes cantidades de alimentos fermentados, esto no será un problema para usted. La capacidad de una persona para tolerar la cantidad de bacterias buenas en el cuerpo puede variar.
