Conoce el contenido de frutas y verduras según el color.

Contenidos:

Video medico: Conoce las propiedades de los vegetales según su color
Carotenoides
Flavonoides
Glucosinolatos
Betalain

Video medico: Conoce las propiedades de los vegetales según su color

El color de la comida no es solo para decorar. Los fitonutrientes, o a menudo también llamados fitoquímicos, son componentes que se encargan de dar el color, el sabor y el aroma de un tipo de alimento. Los fitonutrientes provienen del griego, fito significa plantas. Los fitonutrientes solo se encuentran en alimentos derivados de plantas, especialmente verduras, frutas, nueces y té.

A diferencia de los carbohidratos, las proteínas, las grasas, las vitaminas y los minerales, los fitonutrientes no son nutrientes esenciales que el cuerpo necesita. Aun así, los fitonutrientes pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad y ayudar al cuerpo a funcionar de manera óptima. Más de 25,000 fitonutrientes se encuentran en los alimentos. Se recomienda consumir una variedad de alimentos, especialmente frutas que tienen una variedad de colores, para beneficiarse de cada uno de los fitonutrientes en estos alimentos. En términos generales, los fitonutrientes pueden ayudar a prevenir la enfermedad al:

Sirve como antioxidante.
Maximizando el trabajo del sistema inmunológico.
Ayuda a satisfacer las necesidades de vitaminas (especialmente vitamina A)
Dispara la muerte de las células cancerosas,
Mejorar la estructura del ADN dañado por los radicales libres.
Desintoxica los carcinógenos del cuerpo.

Aquí hay algunos tipos de fitonutrientes que necesita saber.

Carotenoides

Hay más de 600 tipos de fitonutrientes incluidos en los carotenoides. La mayoría de los carotenoides dan amarillo, naranja y rojo a los vegetales de frutas. Los fitonutrientes carotenoides actúan como antioxidantes en su cuerpo. Los antioxidantes funcionan para contrarrestar los efectos de los radicales libres, que generalmente pueden dañar las células y los tejidos corporales y causar enfermedades. El tipo de carotenoide que mejor conozcas es probablemente el betacaroteno, gran parte en las zanahorias y bueno para la salud ocular. Pero no solo el betacaroteno, otros tipos de carotenoides como el alfa caroteno y beta-criptoxantina También ayuda a satisfacer sus necesidades de vitamina A.

Alfa caroteno, betacaroteno, y beta-criptoxantina es un tipo de carotenoide que se clasifica como un precursor de la vitamina A, lo que significa que cuando ingresa al cuerpo, se puede convertir en vitamina A. La vitamina A ayuda al sistema inmunológico y, ciertamente, ayuda a mantener la salud de los ojos. Zanahorias, calabazas, papaya son varios tipos de vegetales que son ricos en betacaroteno y alfa caroteno.

Otro tipo de carotenoide es el licopeno. Hay muchos en sandías y tomates, este fitonutriente le da color rojo a las verduras y frutas. El licopeno es un antioxidante y puede protegerlo del riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer de próstata.

La luteína y la zeaxantina también forman parte del tipo de carotenoide. Aunque se encuentra más en los vegetales verdes (como la col rizada y las espinacas), los huevos y los tipos de frutas cítricas (naranjas, limones), estos dos tipos de carotenoides pueden protegerlo de enfermedades oculares como las cataratas, porque la luteína y la zeaxantina pueden absorber la luz azulada que Entrar en el ojo y son perjudiciales para los ojos.

Flavonoides

Se pueden encontrar en una variedad de tipos de alimentos derivados de plantas, los flavonoides generalmente no proporcionan pigmentos de color. Funciona como un antioxidante y mantiene su salud en general. Algunos tipos de flavonoides son:

Catequinas: comúnmente encontradas en el té verde, las catequinas en el té tienen un componente llamado EGCg y es uno de los tipos de antioxidantes más fuertes que pueden inhibir los efectos adversos de los radicales libres.
Hesperidina: encontrada en los cítricos, este tipo de fitonutriente funciona al reducir la inflamación en el cuerpo para que pueda inhibir las enfermedades degenerativas.
Flavanoles: muchos se encuentran en manzanas, coles, cebollas y chocolates, los flavanoles pueden ayudar a reducir el riesgo de asma y enfermedades coronarias del corazón.

Glucosinolatos

Encontrado en muchos tipos de vegetales crucíferos (col, col rizada, brócoli), este tipo de fitonutrientes se asocia con mayor frecuencia a la prevención del cáncer. Al dar color y aroma que son exclusivos de los vegetales, los glucosinolatos funcionan activando enzimas que funcionan para desintoxicar los carcinógenos (compuestos que pueden causar cáncer) del cuerpo.

Cuando las células de las plantas se lesionan (ya sea porque están cocidas o masticadas), una enzima llamada mirosinasa descompondrá los glucosinolatos en isotiocinatos. Este compuesto sirve para contrarrestar los efectos de los compuestos cancerígenos en el cuerpo al reducir el nivel de malignidad y desintoxicar los compuestos cancerígenos. Recientemente, un estudio demostró que los isotiocinatos mostraron propiedades antitumorales al inhibir la multiplicación de las células tumorales.

Betalain

Hay dos tipos de betalaina, betaxantina y betacianina. Betalain juega un papel en dar amarillo al rojo purpúreo. Como su nombre lo indica, muchos betalain (especialmente betacyanin) se encuentran en las remolachas. Este tipo de fitonutriente es antioxidante, antiinflamatorio y ayuda al proceso de desintoxicación en el cuerpo. Según los resultados del estudio, los pigmentos encontrados en la remolacha pueden reducir el crecimiento de las células tumorales. Los tipos de células tumorales estudiadas fueron tumores de colon, tumores abdominales, tumores de pulmón, tumores de mama y tumores de próstata.

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