Si oyes el nombre Pithecellobium es seco o Pithecellobium lobatum solo te hace fruncir el ceño y rascarte la cabeza, pero tan pronto como hueles la fragancia de su característico aroma amargo, agudo y punzante que envuelve la habitación, es posible que la mayoría de ustedes no piensen dos veces en dejar los pies inmediatamente.
Si jengkol El "botón Levi" favorito de un puñado de personas es bastante controvertido. Los fanáticos de Jengkol juran que el olor amargo y el sabor legítimo de jengkol son insuperables, lo que aumenta el apetito. Por otro lado, los que comen anti-jengkol a menudo se quejan de haber sido perseguidos por rastros del hedor dejado de esta fruta típica del sudeste asiático; En el baño, para convertirse en una víctima del mal aliento, conversan los amigos.
¿Por qué, huele la fruta jengkol? Y, ¿hay solo algunos beneficios nutricionales de comer jengkol? ¿Es cierto que comer demasiado jengkol puede causar insuficiencia renal, como decían los ancestros?
Descubrir el contenido nutricional de la fruta jengkol.
No muchos saben que la fruta jengkol puede ser utilizada como una alternativa a los alimentos bajos en grasa y carbohidratos. Esta fruta de gepeng de color marrón púrpura tiene un contenido de carbohidratos en bruto de alrededor del 26 por ciento, relativamente más bajo que otros tipos de frijoles, como el frijol, el frijol rojo y los guisantes, que en promedio contienen alrededor de 60 a 70% de carbohidratos. Jengkol solo contiene 1,8 gramos de grasa y también está enriquecido con vitaminas A y B, así como con alimentos, fósforo, calcio y hierro.
Además, el jengkol es también una buena alternativa a la proteína vegetal. El contenido de proteína cruda en 100 gramos de fruta de jengkol se estima en alrededor de 23.3 gramos (más alto que los cereales comunes como el trigo (13.7 gramos) o el arroz blanco (6.6 gramos); supera el contenido de proteína en tempeh (18.3 gramos) y Saber (11 gramos) por 100 gramos de ingredientes.
¿Comer jengkol es beneficioso para la salud?
Las semillas de jengkol generalmente se procesan y se consumen en forma de papas fritas, estofados, balado, rendang o vegetales crudos. Hasta ahora, la investigación sobre los beneficios reales de la fruta jengkol para la salud es todavía muy limitada, pero se informó a partir de Agencia de Supervisión de Alimentos y Drogas, el jengkol se usa comúnmente en medicina alternativa. Se cree que la corteza de la planta jengkol es eficaz para tratar el dolor de muelas, mientras que las hojas se usan para tratar heridas y sarna. La fruta jengkol también se cree que ayuda a los pacientes con diabetes y presión arterial alta.
Pero espera un minuto.
Existe una conexión entre la fruta jengkol y el riesgo de insuficiencia renal.
Además del contenido nutricional beneficioso, el jengkol contiene un compuesto activo que corre el riesgo de causar envenenamiento a la audiencia, a saber, el ácido jengkolat. El ácido jengkolat es un tipo de aminoácido no proteico que contiene azufre. El papel de este elemento de azufre hace que el jengkol tenga un fuerte olor característico. El contenido de jengkolat en las semillas de jengkol dependerá en gran medida de la variedad y la edad de las semillas. Las semillas de jengkol jóvenes contienen relativamente menos ácido jengkolat que las anteriores. Las semillas viejas de jengkol contienen 1-2% de ácido jengkolat del peso total de las semillas, mientras que las semillas crudas (que pesan 15 gramos) pueden contener aproximadamente 0.15-0.30 gramos de ácido jengkolat.
El envenenamiento por ácido de Jengkolat es una condición rara, pero es un factor causante importante para la insuficiencia renal aguda. En el interior de Borneo, basado en un informe de estudio de Nur C. Bunawan et al en 2014, informado desde NCBI, se informaron 96 casos de intoxicación por jengkol, la mayoría de los pacientes se recuperaron con tratamiento ambulatorio, pero cuatro personas fueron declaradas muertas debido a insuficiencia renal aguda. Un estudio de la Universidad de Sarawak, Malasia, en 2007, se informó de Ciencia diaria, informó un paciente que se quejó de dolor cólico en la cintura izquierda, dolor al orinar, sangrado de orina (hematuria) y orina de mal olor un día después de comer jengkol. También se quejó de la poca producción de orina y de la incapacidad para orinar, todos con insuficiencia renal aguda anúrica.
El envenenamiento por ácido de Jengkolat puede ocurrir después de comer jengkol cuyas semillas aún están crudas o poco cocidas. Esto es causado por el compuesto ácido de jengkolat que todavía está en su forma intacta y activa. Sin embargo, no todos los conocedores de jengkol experimentarán definitivamente este envenenamiento, porque el nivel de sensibilidad de una persona al ácido jengkolat dependerá de la condición de su ácido estomacal, de cuánto se come el jengkol o de cómo cocinarlo.
Los amantes del jengkol que tienen altas condiciones de ácido estomacal correrán más riesgo de sufrir envenenamiento. La razón es que el ácido jengkolat que tiene una naturaleza difícil de disolver en el agua se cristalizará en altas concentraciones de ácido estomacal. Este cristal puede causar obstrucciones en el tracto urinario y también en los riñones, por lo que en ciertos casos graves, comer demasiado jengkol puede causar daño renal. Por lo tanto, se dice que el ácido jengkolat es tóxico para los riñones.
¿Cuáles son los síntomas de comer jengkol envenenamiento?
La ingesta de jengkol generalmente dejará un rastro de olor a jengkol en su aliento, boca y orina. Las quejas de síntomas debidas a envenenamiento generalmente ocurren entre 5 y 12 horas después de consumir jengkol.
Los síntomas que surgen pueden ser náuseas, vómitos, dolor lumbar, dolor abdominal que a veces se acompaña de vómitos, ataques de cólicos y dolor durante la micción, disuria (trastornos urinarios) y hematuria (sangre en la orina). La presencia de sangre en la orina es causada por una herida en el estómago, el tracto urinario, incluso en los riñones debido a que se rasca con cristales de ácido de jengkolat.
Si los síntomas persisten, el envenenamiento con ácido de Jengkolat puede causar insuficiencia renal aguda, que se caracteriza por la fase de oliguri-anuria (muy poca salida de orina), que luego es seguida por la fase de poliuria (una cantidad muy grande de orina en un período determinado). Una prueba de orina en el laboratorio puede mostrar la apariencia de una molécula de ácido jengkolat en forma de una aguja puntiaguda que a veces se coagula en un enlace. Sobre la base de sus reacciones químicas, la insuficiencia renal aguda debida a la intoxicación con ácido jengkolat puede yuxtaponerse con nefropatía aguda por gota.
¿Cómo se trata el envenenamiento con ácido jengkolat?
La intoxicación con ácido jengkolat leve (dolor lumbar y dolor cólico abdominal) generalmente se puede controlar aumentando el agua potable y administrando 2 gramos de bicarbonato de sodio 4 veces al día por vía oral hasta que los síntomas desaparezcan gradualmente. Mientras que en casos de intoxicación grave (oliguria, hematuria, anuria o no poder beber), los pacientes deben ser remitidos al hospital para recibir tratamiento médico adicional.
¿Qué se debe hacer para prevenir la intoxicación renal por comer jengkol?
Para los que aman el jengkol, deben evitar comer jengkol cuando el estómago está completamente vacío y no deben ir acompañados de otros alimentos / bebidas que también sean ácidos. También evita comer jengkol crudo. Cocine el jengkol hasta que esté completamente cocido de modo que el contenido de ácido del jengkolat se descomponga y disminuya su concentración.
Finalmente, sabemos que no te sientes capaz de vivir sin comer jengkol, pero no te excedas. Exagerar no siempre es mejor.
