Contenidos:
- Video medico: Higiene y Manipulación de Alimentos Cap 04.mp4
- ¿Qué es la contaminación cruzada?
- Las herramientas de cocina pueden ser una fuente de transmisión de enfermedades.
- Consejos para la limpieza y cuidado de los utensilios de cocina.
Video medico: Higiene y Manipulación de Alimentos Cap 04.mp4
Después de procesar alimentos crudos, como cortar carne, ¿qué hace normalmente? ¿Dejar los utensilios de cocina en la mesa? ¿O se usa directamente para cortar otros ingredientes de la cocina como las cebollas y los vegetales? Tenga cuidado, este hábito es muy poco saludable. Los utensilios de cocina que se utilizan para procesar alimentos crudos deben lavarse inmediatamente con jabón.
El uso de utensilios de cocina que no estén limpios o combinados con otros ingredientes alimentarios supondrá un riesgo de enfermedad. Especialmente si usa la misma herramienta de cocina para alimentos crudos, verduras y frutas. Esto causará contaminación cruzada. ¿Qué es la contaminación cruzada? ¿Por qué debería lavar inmediatamente el aparato de cocina después de procesar alimentos crudos? Aquí está la explicación.
¿Qué es la contaminación cruzada?
La contaminación cruzada o infección cruzada es la transferencia de organismos dañinos entre los seres humanos, los dispositivos de la cocina y el hogar, o en el cuerpo. Los organismos nocivos incluyen bacterias, virus, hongos y parásitos. Estos organismos pueden ser transmitidos a través de:
- Cubiertos, utensilios de cocina o dispositivos médicos no estériles.
- Tos y estornudos
- Tocar entre humanos
- Tocar objetos contaminados
- Cama sucia o cocina
- Carne de animales que ha sido contaminada.
Una de las bacterias en los alimentos crudos como el pollo es la bacteria. Campylobacter y Salmonella. Estas dos bacterias pueden causar intoxicación alimentaria, vomitar, a tipes. Los síntomas más comúnmente reportados son náuseas y diarrea.
Las herramientas de cocina pueden ser una fuente de transmisión de enfermedades.
Las herramientas de cocina utilizadas para procesar alimentos pueden estar contaminadas por varios tipos de organismos extraños que son dañinos para la salud familiar.
Generalmente, los aparatos de cocina que pueden desencadenar esto son cuchillos y tablas para cortar. Estos dos objetos son, por supuesto, que usas a menudo para procesar varios tipos de platos. Entonces, ¿qué tienen que ver los cuchillos y las tablas de cortar con la contaminación cruzada?
El cuchillo se utiliza para cortar ingredientes alimentarios. Por ejemplo, alimentos crudos, verduras, frutas o especias para cocinar. En alimentos crudos como pollo, ternera, cabra, camarón, calamar y, por supuesto, hay bacterias. Especialmente en pollo y carne.
Si usa el mismo cuchillo para cortar pollo, carne y verduras, esto será peligroso. Las bacterias en el pollo se pegarán al cuchillo que está utilizando y se pegarán a otros ingredientes alimenticios que se cortan con el mismo cuchillo.
No solo un cuchillo, usar la misma tabla de cortar también puede causar contaminación cruzada y eventualmente causar enfermedad. Al igual que con los cuchillos, los gérmenes bacterianos del pollo crudo cortado en una tabla para cortar pueden pasar a las verduras y frutas que cortarás con la misma tabla para cortar.
Consejos para la limpieza y cuidado de los utensilios de cocina.
Por lo tanto, es importante separar cada cuchillo y tabla de cortar que utilice para procesar la materia prima con la madura.
Además, limpie inmediatamente el cuchillo y la tabla de cortar antes y después de usarlos para preparar alimentos con agua corriente. Para estar más limpio, empape la tabla de cortar en agua jabonosa tibia.
Deseche la tabla de cortar si la superficie se ha cortado en profundidad, ya que la incisión puede ser un lugar para que las bacterias se deslicen.
