Contenidos:
- Video medico: Dieta para diabeticos
- La comida caliente tiene un índice glucémico más alto.
- Los alimentos recocidos tienen un índice glucémico más alto.
- Se aconseja a los diabéticos que enfríen su comida primero.
Video medico: Dieta para diabeticos
Las personas con diabetes deben controlar su ingesta de alimentos adecuadamente. Falso, la comida consumida puede afectar directamente los niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos dulces o que contienen carbohidratos altos pueden aumentar el azúcar en la sangre en el cuerpo. ¿Qué pasa con los alimentos calientes, puede aumentar los niveles de azúcar en la sangre más altos?
La comida caliente tiene un índice glucémico más alto.
Antes de analizarlo más a fondo, le ayuda a comprender de antemano cuál es el índice glucémico. El índice glucémico es una medida de la fuente de alimentos de los carbohidratos a sus efectos sobre el azúcar en la sangre. Los alimentos con un alto índice glucémico pueden aumentar sus niveles de azúcar en la sangre más altos después de comer estos alimentos. Mientras tanto, los alimentos con un índice glucémico bajo solo tienen un ligero efecto en los niveles de azúcar en la sangre.
Bueno, el índice glucémico en estos alimentos puede verse influenciado por diversos factores. Uno de ellos es la temperatura. Los alimentos con altas temperaturas o alimentos calientes generalmente tienen un índice glucémico más alto que los alimentos que ya están fríos.
Un ejemplo es el arroz. Las fuentes alimenticias de carbohidratos tienen un índice glucémico más alto cuando se cocinan y se comen calientes. Por lo tanto, a las personas con diabetes se les recomienda comer arroz ayer, donde el índice glucémico ha disminuido. Por lo tanto, no afecta mucho los niveles de azúcar en la sangre.
Otro ejemplo es la zanahoria. Las zanahorias tienen un índice glucémico de 20 si se sirven crudas. Mientras tanto, cuando las zanahorias se han hervido, el índice glucémico aumenta a 50. Esto se debe a que las zanahorias hervidas serán absorbidas más fácilmente por el cuerpo que las zanahorias crudas. Por lo tanto, el impacto en los niveles de azúcar en la sangre es mayor.
Los alimentos recocidos tienen un índice glucémico más alto.
El índice glucémico en los alimentos aumenta con el nivel de madurez alimentaria. Comida muy cocinada (recocido) tiene un índice glucémico más alto que el nivel correcto de madurez.
Por ejemplo, los espaguetis hervidos durante 10-15 minutos hasta su madurez tienen un índice glucémico de 44. Mientras tanto, los espaguetis se hierven durante 20 minutos o recocido tiene un índice glucémico de 64. Cuanto más maduro sea el alimento, más fácil será digerirlo, más fácil será que sus niveles de azúcar en la sangre aumenten después de comer.
Se aconseja a los diabéticos que enfríen su comida primero.
Como se explicó anteriormente, los alimentos calientes tienen un índice glucémico más alto, que tiene un efecto mayor en sus niveles de azúcar en la sangre. Por lo tanto, muchas personas sugieren que las personas con diabetes deben comer alimentos que ya están fríos.
La temperatura de los alimentos afecta la forma en que el cuerpo digiere los alimentos y afecta los niveles de azúcar en la sangre. Un estudio publicado en el Journal of Diabetic Association en 2005 lo ha demostrado en papas.
Los investigadores encontraron que las papas crudas tenían un índice glucémico más bajo que las papas hervidas. Además, los investigadores también encontraron que las papas consumidas en condiciones de frío tenían un índice glucémico más bajo (igual a 56) que las papas maduras que se comían aún calientes (con un índice glucémico 89).
