Contenidos:
- Video medico: DESCUBRE LA DIFERENCIA ENTRE EL TOFU, EL TEMPEH Y EL SEITÁN
- Tofu
- Tempe
- Tofu y tempeh, ¿cuál es más saludable?
- Tempe es de hecho más nutritivo, pero ...
Video medico: DESCUBRE LA DIFERENCIA ENTRE EL TOFU, EL TEMPEH Y EL SEITÁN
El tofu y el tempeh están integrados en la cocina indonesia. El tofu y el tempeh también son consumidos por varios grupos de personas porque son una buena fuente de proteínas vegetales y también un precio asequible.
Ambos de estos alimentos procesados tienen la misma materia prima, a saber, la soja. Sin embargo, el proceso de producción produce un producto final diferente. ¿Hay alguna diferencia en el contenido de nutrientes entre el tofu y el tempeh? Echa un vistazo a la revisión a continuación.
Tofu
Productos alimenticios de leche de soja este compacto tiene un sabor más sabroso y más suave, y es capaz de absorber el sabor de otras hierbas. El tofu tiene una textura diferente, según el proceso de fabricación y el contenido de agua. Algunos son muy suaves y bastante duros.
Tempe
Tempe tiene un olor y un sabor distintivos a la soja que es más fuerte que el tofu. Además, la textura de la soja se verá claramente en el tempeh.
El tofu y el tempeh son diferentes debido al proceso de fabricación. El tempe se hace por fermentación, no se compacta. La soja cocida se fermentará con la ayuda de champiñones. Rhizopus oligosporus. Después de la fermentación, las semillas de soja solo se prensan en el molde tempeh.
Tofu y tempeh, ¿cuál es más saludable?
El tofu contiene más minerales que provienen de los compuestos coagulantes (que pueden hacer que el jugo de soya sea denso). Mientras tanto, el tempeh tiene más contenido de vitaminas de los productos fermentados.
En términos de nutrición, El tempe es más denso en nutrientes que el tofu. Tempe tiene más calorías, con mayor contenido de carbohidratos, proteínas y grasas que el tofu. Tempe tambien tiene fibra que es mucho más alto que saber.
La soja, a saber, las materias primas de tofu y tempeh tienen compuestos antinutrientes, uno de los cuales es el ácido fítico. Los antinutrientes son compuestos que pueden inhibir la absorción de ciertos nutrientes en el cuerpo. Bueno, estos compuestos no pueden ser eliminados a través del proceso de coagulación. Es por eso que el tofu tiene más contenido de antinutrientes que el tempeh fermentado. En otras palabras, los nutrientes contenidos en el tempeh serán absorbidos más efectivamente por el cuerpo que lo que se sabe.
Además, el tempeh y el tofu contienen compuestos de isoflavona. Se cree que la isoflavona tiene varios beneficios para la salud, uno de los cuales es prevenir el cáncer. Tempe tiene un contenido de isoflavonas más alto que el tofu.
Aunque la fermentación puede reducir el contenido de isoflavonas contenidas en tempeh, la absorción de isoflavonas en tempeh generalmente es aún mayor que el tofu. Los compuestos de isoflavona contenidos en el tofu son 4-67 mg / 100 gramos. Mientras que el tempeh es de 103 mg / 100 gramos. Se estima que 30 a 50 mg de consumo de compuestos de isoflavona todos los días son suficientes para proporcionar beneficios para la salud.
Tempe es de hecho más nutritivo, pero ...
El tempe es más denso en nutrientes que el tofu. El proceso de fermentación de Tempe aumentará el contenido de nutrientes y eliminará los compuestos que inhiben la absorción de nutrientes. Sin embargo, el menor valor de calorías y nutrientes en el tofu significa que el tofu se puede consumir en mayores cantidades que el tempeh para lograr el mismo valor nutricional.
Es importante tener en cuenta que el valor nutricional contenido en el tofu y el tempeh también puede variar, dependiendo del tipo, el proceso de elaboración y la forma de cocinarlo. Cuando cocinas tempe que es rico en nutrientes por cierto frito y Agregó mucha sal.Aún así, este alimento saludable estará en riesgo para la salud del corazón y los vasos sanguíneos.
Por lo tanto, no significa que solo se te aconseja comer tempeh. Si está intentando perder peso o limitar la ingesta de calorías, el tofu puede ser una mejor opción que el tempeh. También asegúrate de tratar el tofu y el tempeh de una manera saludable.
