Contenidos:
- Video medico: ¿Qué son las grasas saturadas? - Efectos en el organismo - alimentación
- ¿Qué es la grasa trans?
- ¿Cómo se pueden formar las grasas trans?
- ¿Qué daño hace la grasa trans en nuestro cuerpo?
- ¿Qué alimentos contienen grasas trans?
- Entonces, ¿cómo reducir su consumo de grasas trans?
Video medico: ¿Qué son las grasas saturadas? - Efectos en el organismo - alimentación
Tal vez a menudo se escucha que las grasas trans son grasas malas. Pero, ¿sabes en realidad de dónde provienen y se forman las grasas trans? ¿Cómo afecta la grasa trans a la función corporal? ¿Las grasas trans son malas?
¿Qué es la grasa trans?
La grasa trans es un tipo de grasa que es útil para hacer que un producto sea duradero, económico y fácil de usar. No solo eso, las grasas trans son duraderas, no se descomponen fácilmente y lo que es interesante es que este tipo de grasas puede hacer que los productos alimenticios sepan mejor. Por lo tanto, no es raro que muchos fabricantes de alimentos utilicen grasas trans en su producción. Las grasas trans tienen propiedades tales como las grasas saturadas y comer alimentos que contienen grasas trans puede aumentar el riesgo de enfermedades del corazón.
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¿Cómo se pueden formar las grasas trans?
En realidad, las grasas trans se pueden formar naturalmente en el cuerpo de un animal, pero en pequeñas cantidades, como en la leche y la carne de res. Mientras que las grasas trans a tener en cuenta son las grasas trans producidas por los productos procesados. El proceso que produce grasas trans en los alimentos se denomina proceso de hidrogenación parcial. La hidrogenación parcial hace que las grasas trans cambien la forma de sus enlaces químicos y la vuelvan más densa y duradera.
Por lo general, este proceso de hidrogenación parcial se lleva a cabo en productos de aceite vegetal. En los productos de aceite vegetal, el propósito principal del proceso de hidrogenación parcial y luego producir grasas trans es prevenir un ayuno rancio y permanecer sólido a temperatura ambiente. La grasa trans es un tipo de grasa insaturada, donde debería ser buena. Pero debido al proceso de hidrogenación parcial, el cambio de la grasa trans se vuelve casi similar a la grasa saturada, incluso tiene peores propiedades en comparación con la grasa saturada.
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¿Qué daño hace la grasa trans en nuestro cuerpo?
Como la grasa saturada en general, la grasa trans puede causar arterias, que son los principales vasos sanguíneos que drenan el flujo de sangre hacia el corazón, obstruidos. Si las arterias están bloqueadas, pueden ocurrir varios tipos de enfermedades cardíacas, ya sea un ataque cardíaco o incluso un derrame cerebral.
Las grasas trans aumentan el colesterol malo y disminuyen el colesterol bueno. De hecho, el colesterol bueno sirve para limpiar las grasas restantes en los vasos sanguíneos que podrían obstruir el torrente sanguíneo. El impacto de consumir grasas saturadas no es tan malo ni tan malo como si usted consumiera grasas trans. La grasa saturada aumenta los niveles de colesterol malo en el cuerpo, pero no causa una disminución en el colesterol bueno.
El pobre impacto de las grasas trans se evidencia en un estudio que incluyó a 80 mil mujeres. En el estudio se encontró que cada aumento del 5% en el consumo de grasas saturadas causaría un aumento del riesgo de enfermedad cardíaca en un 17%. Sin embargo, a partir de los resultados del estudio, también se sabía que un aumento en el consumo de grasas trans en un 2% en realidad puede conducir a un mayor riesgo de enfermedad cardíaca en un 93%. Incluso las grasas trans se estima que son la principal causa de muerte de 30 mil personas por año en los Estados Unidos.
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¿Qué alimentos contienen grasas trans?
Se estima que el 40% del total de productos alimenticios en los supermercados contienen grasas trans, aunque los niveles de cada producto son ciertamente diferentes. Estos son los tipos de productos alimenticios que contienen grasas trans:
- Los productos de pastelería y pan, como los pasteles, la masa de pastel y los crakers generalmente utilizan aceites vegetales a través de un proceso de hidrogenación parcial.
- Varios tipos de aperitivos
- Alimentos fritos en la fritura profunda, como comida rápida, rosquillas y papas fritas.
- Masa confeccionada
- Margarina y nata para mezclas de café.
Entonces, ¿cómo reducir su consumo de grasas trans?
Elija un buen aceite de cocina, es decir, que contiene la grasa trans más baja, o incluso que no contiene grasa trans en absoluto.
Evite comer comida rápida, tales como varios alimentos procesados, alimentos enlatados y comida rápida.
Siempre lea las etiquetas de nutrición de cada producto a comprar y luego ver la cantidad de grasas trans en él. Además, es mejor mirar la composición básica del producto, ya sea que haya o no material de "aceite de hidrogenación". Porque a veces un producto indica que su grasa trans es '0 gramos' pero en la composición del alimento hay aceite hidrogenado.
