Contenidos:
- Video medico: Espolón calcáneo - Alimentación, nutrición y modificaciones en la dieta
- ¿Por qué calentar los alimentos puede reducir su contenido nutricional?
- También presta atención a cómo calientas los alimentos
- Cómo mantener los nutrientes al calentar los alimentos.
Video medico: Espolón calcáneo - Alimentación, nutrición y modificaciones en la dieta
Calentar los alimentos es práctico. Especialmente si no tienes mucho tiempo para cocinar primero cada vez que quieras comer. Sin embargo, los hábitos como este pueden reducir el nivel de nutrientes en los alimentos. ¿Cuántos nutrientes se pierden porque te gusta calentar los alimentos? ¿Hay ciertos tipos de cocina que no se pueden calentar en absoluto? Echa un vistazo a la respuesta a continuación.
¿Por qué calentar los alimentos puede reducir su contenido nutricional?
Cocinar con las técnicas adecuadas es muy necesario para matar las bacterias, evitar el riesgo de enfermedades infecciosas y hacer que los alimentos procesados sean digestibles. Sin embargo, resulta que el proceso de cocción es incorrecto (la temperatura es demasiado alta o el proceso es demasiado largo) y el hábito de calentar los alimentos repetidamente puede reducir el nivel de nutrientes que contiene.
Un nutriente importante que se desperdiciará es la vitamina C. Aunque la vitamina C tiene un papel muy importante en la salud del cuerpo, como ayudar a prevenir la anemia, ayuda a proteger la función auditiva y otras capacidades únicas.
Calentar muchas veces o incluso cocinar demasiado tiempo parece reducir el 50-80 por ciento del contenido de vitamina C en los alimentos. Por ejemplo, cuando cocina espinacas durante 5 minutos, desaparecerá hasta un 11 por ciento del contenido de vitamina C. Cocinar hasta 30 minutos significa que se perderá el 60 por ciento del contenido de vitamina C.
Por lo tanto, si se cocina la espinaca, luego se recalienta durante unos minutos, se pierde más contenido de vitamina C.
Otro ejemplo es la zanahoria. Cuando cocines durante 5 minutos, el contenido de vitamina C en las zanahorias desaparecerá hasta en un 16 por ciento. Si las zanahorias se calientan o se cocinan durante un total de 30 minutos, se perderá hasta el 50 por ciento de la vitamina C.
Además del contenido de vitaminas, el contenido de enzimas en alimentos como las nueces también disminuirá. Esta enzima desempeña un papel en el mantenimiento de la salud de su sistema digestivo. Calentar alimentos que se hacen repetidamente lo hace también puede reducir el contenido de antioxidantes que se encuentra en los alimentos. De hecho, los antioxidantes funcionan para protegerse de los radicales libres, prevenir el envejecimiento y tener un buen impacto en la salud de la piel.
Otros nutrientes como el ácido fólico también disminuirán en los alimentos que experimentan un proceso de cocción y calentamiento repetido. La investigación llevada a cabo en papas que han sido horneadas, enfriadas y luego calentadas parece tener niveles reducidos de ácido fólico desde el útero del 100 por ciento al 86 por ciento. Aunque el ácido fólico juega un papel muy importante en el desarrollo del cerebro (especialmente en mujeres embarazadas).
También presta atención a cómo calientas los alimentos
Basado en investigaciones internas.Revista de Ciencia y Tecnología de AlimentosCocinar o calentar la anchoa al freír causará cada vez más pérdida de nutrientes. Además, el contenido de grasa en los alimentos fritos es mayor en comparación con los alimentos procesados con técnicas al vapor o al horno.
Por lo tanto, si fríe el plato de acompañamiento muchas veces para mantenerlo caliente antes de comerlo, los nutrientes disminuirán y el contenido de grasa aumentará.
Cómo mantener los nutrientes al calentar los alimentos.
No es que esté totalmente prohibido calentar los alimentos. Aún puede hacerlo, pero debe prestar atención a los siguientes consejos para que no se pierdan muchos nutrientes de los alimentos.
- Calienta los alimentos en poco tiempo, no demasiado tiempo.
- No agregue demasiada agua al calentar los alimentos. Esto es importante para evitar la cantidad creciente de nutrientes que "salen" y se mueven al agua o al caldo. A menos que vayas a gastar toda la salsa.
- No caliente los alimentos repetidamente.
