Contenidos:
- Video medico: Manjares de alto riesgo: ¿te atreves a probar el tóxico pez globo?
- Los parásitos en los alimentos crudos.
- ¿Qué pasa con el sushi y el sashimi, no es peligroso?
Video medico: Manjares de alto riesgo: ¿te atreves a probar el tóxico pez globo?
¿Te gusta comer sushi o sashimi? Tal vez a algunos de ustedes no les guste la comida japonesa porque no les gustan los alimentos crudos o también pueden tener miedo de las enfermedades que pueden ser causadas por los alimentos crudos. Sin embargo, ¿en realidad el comer sushi y sashimi puede poner en peligro la salud?
Los parásitos en los alimentos crudos.
La textura suave y lisa del pescado crudo que podemos degustar en sushi y sashimi es el principal atractivo para el público. Como sabemos, el sushi y el sashimi son alimentos que se sirven en condiciones crudas. El sushi en sí es un rollo de arroz junto con relleno en forma de pescado crudo o no crudo (discutiremos sobre el sushi con el relleno de alimentos crudos). Mientras que el sashimi es una rebanada delgada de carne de pescado cruda, especialmente el salmón y el atún.
Debe saber que todos los seres vivos, incluidos los peces, tienen parásitos (que no se originan por la contaminación). Los parásitos que se encuentran en el pescado crudo generalmente son bacterias Salmonella. Este parásito morirá si la comida se cocina hasta que esté cocida. Sin embargo, todavía se pueden encontrar parásitos en alimentos crudos, como el pescado crudo en sushi y sashimi.
La mayoría de estos parásitos no pueden adaptarse al cuerpo humano. Algunos parásitos en el pescado crudo pueden ser digeridos en el cuerpo sin causar efectos severos, pero otros pueden causar efectos dañinos para la salud, como enfermedades transmitidas por los alimentos (enfermedad transmitida por los alimentos) o intoxicación alimentaria.
Para muchas personas sanas, comer una cantidad razonable de pescado crudo o mariscos puede suponer un pequeño riesgo para la salud. Sin embargo, es posible causar enfermedades transmitidas por los alimentos, que pueden causar vómitos, diarrea, dolor abdominal y otros síntomas.
¿Qué pasa con el sushi y el sashimi, no es peligroso?
Algunas amenazas de las que debe cuidarse cuando come sushi o sashimi, como el pescado puede no ser fresco, el pescado puede estar podrido o hay bacterias en el pescado. Sin embargo, esto se puede detectar antes del consumo, ya que generalmente los peces causan olores desagradables. Los peces que ya están en condiciones como esta, deben ser eliminados inmediatamente.
Sin embargo, aún existe una mayor amenaza en el pescado crudo, a saber, los parásitos, que no son fáciles de detectar. Para reducir el parásito, por supuesto, el pescado crudo servido en sushi y sashimi se ha procesado de tal manera antes de servir. Los pescados que se eligen para hacer sushi y sashimi, por supuesto, deben cumplir ciertos estándares, por lo que son seguros para el consumo.
El pescado usado para hacer sushi y sashimi generalmente se congela a -20 ° C por siete días o congelado a -35 ° C durante 15 horas. Esta congelación tiene como objetivo matar los parásitos en los peces. Por lo tanto, siempre que el sushi y el sashimi se preparen adecuadamente de acuerdo con las normas de seguridad alimentaria aplicables, el riesgo de que el sushi y el sashimi puedan causar una enfermedad puede ser muy pequeño, por lo que es seguro consumirlo. Sin embargo, esto no descarta la posibilidad de que todavía haya un número muy pequeño de organismos nocivos en el pescado crudo, incluso aunque hayan pasado por el proceso de congelación.
En personas sanas, comer pescado crudo, como el sushi y el sashimi, puede no representar un riesgo peligroso. Sin embargo, para las personas en alto riesgo, comer pescado crudo puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos (enfermedad transmitida por los alimentos), enfermedad grave, tal vez incluso mortal. Las personas que tienen un alto riesgo de contraer la enfermedad son aquellas que tienen un sistema inmunológico bajo, personas con menor acidez gástrica, mujeres embarazadas, bebés, niños y adultos mayores. A estas personas de alto riesgo no se les recomienda comer pescado crudo en sushi o sashimi.
Entonces, en general, el consumo de sushi y sashimi en cantidades bastante frecuentes puede no ser peligroso para las personas sanas. Sin embargo, aún debe prestar atención a la frescura del pescado, la limpieza, el procesamiento y la presentación del sushi y el sashimi para evitar riesgos no deseados. Elija restaurantes que realmente implementen la seguridad alimentaria al servir sushi y sashimi.
Para las personas en alto riesgo, comer sushi y sashimi puede representar un gran riesgo para la salud. Es mejor si tiene un alto riesgo, consuma pescado cocido al menos 63 ° C durante 15 segundos.
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