Contenidos:
- Video medico: 5 Aceites que debes dejar de usar para cocinar ¡Te explicamos las razones!
- ¿Por qué el aceite vegetal puede ser perjudicial para el cuerpo?
- Los aceites vegetales contienen omega-6 en grandes cantidades.
- El aceite vegetal contiene grasas trans
- Aceite vegetal peligroso si se inhala
Video medico: 5 Aceites que debes dejar de usar para cocinar ¡Te explicamos las razones!
El prestigio del aceite vegetal, también conocido como aceite de cocina, ha sido conocido por ser malo para la salud. El aceite de cocina se oxida fácilmente cuando se expone a altas temperaturas. Cuando ingresa al cuerpo, los residuos de aceite formarán radicales libres y compuestos dañinos que socavarán su salud desde adentro. Pero al parecer, el peligro del aceite de cocina no se detiene allí. Echa un vistazo a más abajo.
¿Por qué el aceite vegetal puede ser perjudicial para el cuerpo?
Si el aceite vegetal saludable para la salud depende o no del tipo y la cantidad de grasa que contiene. Algunos tipos de aceite de cocina tienen niveles muy altos de grasa saturada, incluso superando la fuente de grasa saturada en la carne roja.
Aquí hay una serie de razones por las cuales el aceite vegetal puede dañar su salud.
Los aceites vegetales contienen omega-6 en grandes cantidades.
El aceite vegetal es la mayor fuente de ácido linoleico en comparación con otros tipos de alimentos. El ácido linoleico es un tipo de ácido graso omega-6 que, cuando se consume en cantidades excesivas, puede aumentar el riesgo de diversos problemas de salud.
Tanto el omega-3 como el omega-6 producen eicosanoides, pero son de naturaleza diferente. Los eicosanoides producidos por omega-6 desencadenan la inflamación, mientras que los producidos por los omega-3 combaten la inflamación.
Irónicamente, la dieta moderna de hoy en día tiende a hacer que las personas coman demasiado omega-6, pero muy poca ingesta de omega-3. Por lo tanto, las propiedades antiinflamatorias de los omega-3 no son lo suficientemente fuertes como para contrarrestar la naturaleza inflamatoria de los omega-6.
El aumento de la inflamación puede aumentar los factores de riesgo de varias enfermedades graves, como enfermedades cardíacas, inflamación articular (artritis), depresión e incluso cáncer. La inflamación causada por omega-6 también puede dañar la estructura del ADN. El ácido linoleico se puede acumular en las células de grasa corporal, las membranas celulares, hasta que se absorbe en la leche materna. El aumento de omega-6 en la leche materna se asocia con asma y eczema en los niños.
Además del aceite vegetal, el omega-6 también se encuentra en los aceites procesados con semillas, como el aceite de soja, el aceite de girasol, el aceite de maíz y el aceite de canola que se han clasificado como aceites saludables.
El aceite vegetal contiene grasas trans
La grasa trans se forma cuando el aceite líquido se transforma en grasa sólida a temperatura ambiente. Este proceso se llama hidrogenación parcial que tiene como objetivo evitar que el aceite se vuelva rancio rápidamente. Pero este proceso hace que las grasas trans sean más peligrosas que las grasas saturadas.
Las grasas saturadas y las grasas trans pueden hacer que las arterias (los vasos sanguíneos principales que drenan la sangre hacia el corazón) se bloqueen. Si las arterias están bloqueadas, el riesgo de varios tipos de enfermedades cardíacas puede aumentar, ya sea un ataque cardíaco o incluso un derrame cerebral.
La diferencia es que las grasas trans aumentan el colesterol malo y disminuyen el colesterol bueno. La grasa saturada no causa una disminución en el colesterol bueno HDL que es beneficioso para la salud del corazón. Las grasas trans también se asocian con un mayor riesgo de cáncer, diabetes y obesidad.
Si desea reducir los riesgos para la salud de las grasas trans, reducir los envases y la comida rápida no es suficiente. También es necesario reducir el uso de aceite vegetal para freír, o incluso como aderezo para ensaladas. Un estudio encontró que el aceite de soja y el aceite de canola contenían alrededor de 0.56-4.2% de grasas trans tóxicas.
Aceite vegetal peligroso si se inhala
El consumo de aceite vegetal está estrechamente relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. Esto se debe a que cuando el aceite se calienta a altas temperaturas, reacciona al oxígeno de alrededor, que luego forma el aldehído lipídico y los compuestos de peróxido. Tomar aldehídos y peróxidos de lípidos, incluso en pequeñas cantidades, se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y cáncer.
Cuando es inhalado por los pulmones, el vapor del aldehído y el peróxido de lípidos puede aumentar el riesgo de cáncer de pulmón, incluso si solo está en la cocina cuando hay un proceso de cocción con aceite.
