Contenidos:
- Video medico: 9 Hormonas que te hacen subir de peso y cómo evitarlo
- Conocer el índice glucémico de los alimentos.
- ¿Cómo puede aumentar el índice glucémico de los alimentos?
- 1. Fruto que ha sido pelado y dejado el tiempo suficiente.
- 2. Cómo procesar la cocina.
- 3. Contenido de fibra soluble en agua.
- 4. Otros nutrientes en los alimentos.
Video medico: 9 Hormonas que te hacen subir de peso y cómo evitarlo
¿Has oído hablar del término índice glucémico (IG) en los alimentos? En pocas palabras, el índice glucémico es una medida de la rapidez con la que los alimentos se convierten en azúcar en la sangre.
Por lo tanto, no es suficiente evitar los alimentos dulces si desea controlar los niveles de azúcar en la sangre, especialmente para las personas con diabetes. Lo que hay que hacer es elegir alimentos con un valor de índice glucémico bajo.
Entonces, ¿cómo se asegura de que su comida tenga un IG bajo para que sus niveles de azúcar en la sangre no aumenten repentinamente? Esta es una explicación completa que debe observarse para que no elija el alimento o la forma en que se procesa.
Conocer el índice glucémico de los alimentos.
El índice glucémico o IG es un nivel de velocidad de los alimentos para ser procesados en azúcar en la sangre por el cuerpo. Cuanto mayor sea el valor, más rápido aumentará el azúcar en la sangre debido a la comida.
Por lo tanto, no significa que los alimentos con un índice glucémico alto los niveles medios de azúcar deben ser altos. Puede ser que el contenido de azúcar de los alimentos se clasifique como seguro, pero cuando se consume, el cuerpo absorbe muy rápidamente el azúcar de inmediato y provoca un aumento en los niveles de azúcar.
Las personas con diabetes deben evitar los alimentos con IG alto. Mientras tanto, para los alimentos con un índice glucémico moderado, todavía puede consumirlos, pero ocasionalmente debe estar dentro de límites razonables. Si el valor de IG es bajo, la comida puede ser consumida.
¿Cómo puede aumentar el índice glucémico de los alimentos?
Básicamente, cada alimento tiene su propio valor IG. Por ejemplo, a partir del contenido de carbohidratos. Sin embargo, varios otros factores pueden cambiar el IG de nuevo, su comida se vuelve más alta. ¿Cuáles son los factores? Ver abajo.
1. Fruto que ha sido pelado y dejado el tiempo suficiente.
La fruta pelada tiene un valor GI más alto que la fruta que aún está intacta con la piel. Un ejemplo es un plátano. Antes de pelar, los plátanos son alimentos que tienen un índice glucémico bajo. Sin embargo, después de pelarse y dejarse durante mucho tiempo, el valor GI de esta fruta aumentará hasta alcanzar 51 (incluidos los alimentos con valores GI moderados).
Esto se debe a que los bananos han sufrido un proceso de oxidación que hace que la fruta tenga manchas marrones. Este proceso hace que el valor de IG aumente. Por lo tanto, no permita que las frutas peladas se dejen demasiado tiempo y no se coman.
2. Cómo procesar la cocina.
Los alimentos cocidos suelen contener un índice glucémico más alto. Especialmente si el proceso de cocción se realiza para hacer que los ingredientes de los alimentos sean muy quebradizos y suaves. Por lo tanto, el cuerpo es más fácil de absorber los carbohidratos en la comida porque ha sido procesado a través de la cocción.
Por ejemplo, la fruta que ha sido procesada en un vaso de jugo, tendrá un nivel más alto de índice glucémico que la fruta original. Otro ejemplo, las papas cocidas, tienen un mayor valor de IG. Por lo tanto, si usted cocina papas, deje que se enfríen primero y luego consúmalas porque cuando aún están calientes después de cocinarlas, el índigo IG aún está alto.
3. Contenido de fibra soluble en agua.
La mayoría de los alimentos que tienen valores GI son alimentos que contienen carbohidratos. Por lo tanto, el tipo de carbohidrato en el alimento afecta el valor de IG. Cuanta más fibra soluble en agua contenga, menor será el valor de IG que tiene el alimento.
Por el contrario, si su comida está llena de carbohidratos simples, como glucosa o sacarosa, entonces la comida tiene un alto valor de IG.
4. Otros nutrientes en los alimentos.
No solo el tipo de carbohidrato que afecta el valor GI de un alimento. Los niveles de grasa y proteína también pueden afectar el valor del índice glucémico. Los alimentos que contienen proteínas y grasas que se consumen juntos reducirán el nivel del índice glucémico en su dieta.
Agregar ingredientes ácidos a los alimentos, como exprimir naranjas o vinagre, puede reducir el nivel del índice glucémico. Este puede ser un buen truco para aquellos de ustedes que quieren evitar los alimentos con IG alto.
