Contenidos:
- Video medico: 274-3 (3/3): ALIMENTOS DE BAJO ÍNDICE GLICÉMICO, LOS ALIMENTOS SALUDABLES DE LA SEMANA
- Panorámica del índice glucémico de los alimentos.
- Entonces, ¿es la comida del índice glucémico bajo siempre mejor?
- El valor del índice glucémico de los alimentos también está influenciado por la forma en que se procesa
- Entonces, ¿cómo elegir alimentos?
Video medico: 274-3 (3/3): ALIMENTOS DE BAJO ÍNDICE GLICÉMICO, LOS ALIMENTOS SALUDABLES DE LA SEMANA
Una alimentación saludable y equilibrada es una sugerencia que se estresa constantemente para comenzar una vida saludable. Al elegir alimentos saludables, uno de los criterios a los que debe prestar atención es el valor del índice glucémico. Cuanto mayor sea el valor GI de un alimento, mayor será su nivel de azúcar en la sangre. El aumento de los niveles de azúcar en la sangre a largo plazo no es bueno para la salud. Entonces, ¿está garantizado que el alimento de bajo índice glucémico sea saludable?
Panorámica del índice glucémico de los alimentos.
El índice glucémico es un método para medir qué tan rápido los carbohidratos contenidos en los alimentos pueden convertirse en azúcar por parte del cuerpo humano.
Este tamaño es una escala de 0-100. Por ejemplo, el azúcar puro, por ejemplo, tiene un índice glucémico de 100. Esto significa que los carbohidratos en el azúcar puro se convierten muy rápidamente en azúcar para obtener energía para el cuerpo. Los alimentos con un IG alto producen más azúcar en la sangre que los alimentos con un IG bajo. Cuanto más alto sea el índice glucémico de los alimentos, mayor será su riesgo de aumento de peso, diabetes y otras enfermedades crónicas.
Mientras tanto, si consume alimentos de bajo índice glucémico, el azúcar en la sangre no aumentará drásticamente, es relativamente estable. Las fuentes de carbohidratos que se clasifican como saludables y recomendadas son grupos de alimentos cuyos valores de IG no son superiores a 70. Los alimentos con un índice glucémico bajo pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y mantener su peso estable, gracias al efecto que lo hace sentir satisfecho por más tiempo.
Entonces, ¿es la comida del índice glucémico bajo siempre mejor?
Si bien el índice glucémico de los alimentos es un punto de referencia bastante efectivo para controlar los niveles de azúcar en la sangre, el índice glucémico no es el único factor determinante para ayudarlo a elegir el tipo de alimento que consumirá. No realista si juzgamos la salud de un alimento solo a partir del valor del índice glucémico.
También hay que prestar atención. contenido de grasa En estos alimentos. Algunas fuentes alimenticias son altas en proteínas y grasastienden a tener un IG más bajo en comparación con alimentos similares con bajos niveles de grasa y proteínas. Por ejemplo, los niveles de IG de las papas fritas son relativamente bajos, pero los niveles de grasa saturada son bastante altos.Los niveles altos de grasa en un alimento también pueden aumentar su azúcar en la sangre.
Cuando come demasiados alimentos grasos, como la grasa de la carne, la piel de pollo o las entrañas, que son bajas en IG, la grasa en el cuerpo seguirá aumentando. Esta cantidad excesiva de grasa puede afectar el trabajo de la insulina, que es responsable de controlar los niveles de azúcar en la sangre. Al final, comer alimentos con alto contenido de grasas saturadas, aunque el valor de IG sea bajo, puede aumentar el riesgo de sobrepeso y enfermedades cardíacas.
El índice glucémico tampoco tiene en cuenta. cantidad de calorías. Por ejemplo, las zanahorias tienen un índice glucémico más alto que los dulces. Si el principio de selección solo se ve desde el índice glucémico alto o no, entonces tenderemos a elegir caramelos cuyo índice glucémico sea bajo, ¿verdad? Pero, las calorías en los dulces son mucho más altas y casi cero de nutrición, en lugar de una zanahoria. Por lo tanto, es posible que experimentemos un exceso de calorías cuando comemos solo teniendo en cuenta el índice glucémico.
Por lo tanto, todavía debemos elegir cuidadosamente una comida. Aunque resulta que el valor de IG es bajo, resulta que muchos son altos en grasa y calorías.
El valor del índice glucémico de los alimentos también está influenciado por la forma en que se procesa
El índice glucémico de un alimento puede cambiar, dependiendo de varias cosas, tales como:
- Combinación de comida: La mezcla de alimentos con carbohidratos con alimentos que contienen proteínas y la grasa reducirá el índice glucémico. Comer diferentes fuentes de carbohidratos al mismo tiempo también afectará el valor del índice glucémico, de modo que el valor del índice glucémico que el cuerpo llama puede diferir del valor real
- Método de procesamiento: cocinar o procesar alimentos generalmente aumentará el valor del índice glucémico, por ejemplo, el jugo tiene un índice glucémico más alto que el de la fruta original. Además, el maíz salteado y quemado también produce un índice glucémico diferente, que incluye la clasificación del índice glucémico bajo y el índice glucémico moderado.
- Tiempo de almacenamiento y nivel de madurez. un ingrediente alimentario también afectará el valor del índice glucémico. Por ejemplo, cuanto más madura es la fruta o la verdura, mayor es el valor del índice glucémico
- Información relacionada con el índice glucémico en etiqueta de información muy limitado. Muy rara vez la información es directamente visible para los consumidores con respecto al índice glucémico, por lo que es muy difícil elegir los alimentos según el índice glucémico de cada producto o tipo de alimento. El índice glucémico de los productos de cereales de la marca A de trigo no es necesariamente el mismo que los copos de maíz de la marca B.
Por otra parte, yoel índice glucémico no refleja la cantidad de gramos de alimentos consumidos. A diferencia de la carga glucémica.La carga glucémica es una forma de estimar el efecto general del azúcar en la sangre en nuestra dieta según el valor del índice glucémico y la cantidad de carbohidratos que contienen los alimentos que ingerimos. Los alimentos con un índice glucémico alto no necesariamente tienen una carga glucémica alta.
Entonces, ¿cómo elegir alimentos?
Según Queensland Government Health, si realmente queremos seguir eligiendo alimentos según el índice glucémico, realice los siguientes pasos:
- Elija al menos 3 tipos de alimentos que contengan un índice glucémico bajo en un día, estos alimentos se pueden consumir cuando la comida principal o al comer bocadillos
- Cuando coma un alimento de alto índice glucémico, combínelo con alimentos de bajo índice glucémico para equilibrar los efectos de los dos índices glucémicos.
- Tenga en cuenta que no todos los tipos de carbohidratos que elegimos requieren aquellos con un índice glucémico bajo
También tenga en cuenta la etiqueta de información nutricional en el envase. Algunos fabricantes pueden afirmar que sus productos contienen un índice glucémico bajo, pero pueden contener grasas saturadas y otros aditivos. El índice glucémico de un tipo de alimento con una marca diferente también puede no ser necesariamente equivalente.
Tomar en cuenta estas cosas es mucho más importante que solo mirar el índice glucémico, especialmente para las personas que realmente no tienen diabetes.
