Contenidos:
- La relación entre una dieta sin gluten y un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.
- No todo el mundo es adecuado o tiene una dieta libre de gluten.
Una dieta libre de gluten o libre es una dieta que limita la ingesta de alimentos que contienen proteínas de gluten que generalmente se encuentran en el trigo o jali (cebada). Las dietas especiales sin gluten solo están destinadas a personas con enfermedad celíaca y autismo, pero recientemente se han convertido en una tendencia entre el público en general. Muchos creen que debido a que esta dieta sin gluten puede prevenir el riesgo de enfermedad cardíaca en las personas que tienen enfermedad celíaca, el efecto también será el mismo para las personas en general. De hecho lo contrario es cierto.
Si está sano y no tiene enfermedad celíaca o autismo, aplique esta dieta sin gluten en su vida diaria sin cuidado, el riesgo de que su enfermedad cardíaca aumente. ¿Cuál es la razón?
La relación entre una dieta sin gluten y un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.
Un estudio reciente realizado en la Universidad de Columbia, Nueva York, analizó los datos de más de 110,000 personas en los Estados Unidos. Cada cuatro años, se pedía a los participantes que completaran un cuestionario sobre el tipo de comida que comían. Los investigadores recopilaron datos de 1986 a 2010 y estimaron la cantidad de consumo de gluten según el cuestionario. Luego, los participantes se agruparon según la cantidad de su consumo de gluten, con la cantidad de consumo más baja de 3 gramos de gluten por día y la cantidad de consumo más alta de 10 gramos de gluten por día.
Durante el estudio, se encontraron 352 casos de enfermedad cardíaca por cada 100,000 personas por año en el grupo que consumía menos gluten. Mientras tanto, hasta 277 casos de enfermedades del corazón cada 100,000 personas por año en el grupo que consume más gluten.
Después de ajustar varios factores de riesgo, los investigadores declararon que no hubo diferencias significativas entre estos dos grupos. Sin embargo, cuando compararon la cantidad de ingesta y el tipo de grano como fuente de gluten, descubrieron que las personas que consumían más gluten tenían un riesgo 15 por ciento menor de desarrollar enfermedades cardíacas.
Encontraron que la ingesta de gluten puede afectar el riesgo de enfermedad cardíaca, pero no está directamente relacionada con la cantidad de gluten consumida, sino que está relacionada con la ingesta de granos integrales, como el trigo integral y los cereales como fuente de gluten.
Aunque la cantidad de consumo de gluten puede no estar directamente relacionada con el riesgo de enfermedad cardíaca, las personas que se someten a una dieta sin gluten tienden a consumir menos tipos de granos integrales, y esto puede causar un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.
No todo el mundo es adecuado o tiene una dieta libre de gluten.
Aquellos que efectivamente deben llevar una dieta sin gluten debido a ciertas condiciones, se les recomienda consultar a un médico y nutricionista, ya que los alimentos que contienen gluten generalmente se comen, y algunos de ellos se incluyen como alimentos básicos. Al eliminar estos tipos de alimentos, las opciones de alimentos para quienes se someten a esta dieta son limitadas. Se teme que si no consulta, será fácilmente deficiente en vitaminas, minerales y fibra que a menudo se encuentran en los alimentos que contienen gluten.
Debido a esto, no se recomienda una dieta sin gluten para personas sin enfermedad celíaca o alergias al gluten. Si limitamos el consumo a ciertos tipos de alimentos, siempre existe la posibilidad de una deficiencia en un nutriente que puede beneficiar al cuerpo. Una dieta sin gluten también puede causar una deficiencia de fibra y vitamina B. Idealmente, si no necesita evitar el gluten debido a indicaciones médicas, es mejor seguir comiendo cereales integrales para obtener beneficios para la salud del corazón.
