Contenidos:
- Video medico: QUE NUTRIENTES Y CUANTA PROTEINA TIENE UN HUEVO | VALOR NUTRICIONAL DEL HUEVO
- El contenido de proteínas en la clara de huevo de pollo
- Otros nutrientes contenidos en la clara de huevo.
- Que debe tenerse en cuenta antes de comer pollo clara de huevo.
- 1. Alergia
- 2. Envenenamiento por salmonela
- 3. Reducir la absorción de biotina.
Video medico: QUE NUTRIENTES Y CUANTA PROTEINA TIENE UN HUEVO | VALOR NUTRICIONAL DEL HUEVO
Muchas personas optan por comer clara de huevo en lugar de la amarilla. Además de decir que es más bajo en colesterol y calorías, la clara de huevo de gallina es también una mejor fuente de proteínas. No es de extrañar que las claras de huevo hayan sido consumidas durante mucho tiempo por los culturistas y las personas que hacen dieta para ayudar a construir músculo y lograr un peso corporal ideal. ¿Qué contiene la clara de huevo?
El contenido de proteínas en la clara de huevo de pollo
Según el informe de SF Gate, de acuerdo con el laboratorio de datos de nutrientes del Departamento de Agricultura de EE. UU., La clara de huevo de pollo contiene un poco más de proteína que la yema de huevo. Una gran porción de clara de huevo contiene 3,6 gramos de proteína. Esto es un poco más alto que los 2,7 gramos de proteína que se encuentra en la yema de huevo.
Aunque la diferencia en el contenido de proteínas entre el amarillo y la clara de huevo no es tanto, pero la diferencia es la calidad. La proteína que se encuentra en la clara de huevo es una proteína compleja de alta calidad. Las proteínas complejas contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.
La calidad de esta proteína ha sido medida y probada por la puntuación de aminoácidos corregida por la digestibilidad de proteínas (PDCAAS), una evaluación de las medidas de calidad de proteínas realizada por la organización de alimentos y agricultura de los Estados Unidos. Sobre la base de esta evaluación, la clara de huevo tiene un valor de PDCAAS 1, lo que significa que tiene el mayor contenido de proteínas, seguida de la soja con un valor de 0,99. Otra fuente de proteína equivalente a la clara de huevo es la caseína y la leche de vaca.
Otros nutrientes contenidos en la clara de huevo.
Como puede ver en la tabla, además de contener proteínas altas, la clara de huevo también contiene otros nutrientes que son importantes para la salud, como el potasio, el sodio, el magnesio y el calcio. Aun así, en comparación con las yemas de huevo, las claras de huevo contienen menos grasa y colesterol saturado. Debido a las claras de huevo bajas en grasa y colesterol, esto hace que la cantidad de calorías contenidas en un grano de clara de huevo sea mucho menor que los huevos enteros. Esto es lo que hace que la clara de huevo sea una buena opción para las personas que desean tratar de limitar el consumo de calorías y perder peso.
Además, una dieta alta en proteínas también se ha asociado con un menor riesgo de hipertensión. En un estudio publicado en la revista American Chemical Society, científicos de la Universidad de Clemson encontraron que los péptidos llamados RVPSL encontrados en claras de huevo pueden reducir la presión arterial con las mismas propiedades que los medicamentos hipertensores (presión arterial alta), mediante agentes bloqueadores que puede desencadenar la presión arterial alta. Por esta razón, se recomienda a la mayoría de las personas con hipertensión que consuman más clara de huevo, en comparación con las yemas de huevo de pollo.
Que debe tenerse en cuenta antes de comer pollo clara de huevo.
La clara de huevo es de hecho una elección de comida segura. Sin embargo, en algunos casos, las claras de huevo también pueden ofrecer riesgos al mismo tiempo. Algunos riesgos que pueden ocurrir al consumir claras de huevo, incluyendo:
1. Alergia
Aunque la clara de huevo es segura para la mayoría de las personas, pueden ocurrir alergias al huevo. La mayoría de las alergias al huevo son experimentadas por los niños. La aparición de esta alergia se debe a que su sistema inmunológico identifica algunas proteínas en los huevos como sustancias peligrosas. Bueno, esto es lo que desencadena una reacción alérgica. Los síntomas leves de una persona que tiene alergia al huevo son generalmente una erupción, picazón, hinchazón, secreción nasal y secreción ocular. Además, algunas personas también pueden experimentar indigestión, náuseas y vómitos.
2. Envenenamiento por salmonela
Las claras de huevo crudas también representan un riesgo de intoxicación alimentaria por la bacteria Salmonella. Esta bacteria se puede encontrar en huevos o en cáscaras de huevo. Por eso, asegúrese de cocinar siempre la clara de huevo hasta que esté cocido para reducir el riesgo de intoxicación por la bacteria de la salmonela.
3. Reducir la absorción de biotina.
La clara de huevo cruda también puede reducir la absorción de compuestos llamados biotina, que se encuentran en varios tipos de alimentos. La biotina es una vitamina soluble en agua que juega un papel importante en la producción de energía. Mientras que la clara de huevo cruda contiene una proteína llamada avidina, que puede unirse a la biotina y evitar que se absorba.
