Contenidos:
- Video medico: Organiza tu menú semanal | Recetas incluídas
- Tipos de grasas contenidas en el aceite.
- Grasa saturada
- Grasas poliinsaturadas
- Grasas monoinsaturadas
- ¿Cuál es el aceite más saludable para cocinar?
- 1. Aceite virgen puro (aceite de oliva virgen extra)
- 2. aceite de canola
- 3. Aceite de nuez
- 4. aceite de cacahuete
- 5. Aceite de girasol
Video medico: Organiza tu menú semanal | Recetas incluídas
El aceite está muy estrechamente relacionado con la grasa. La grasa se puede clasificar simplemente en dos formas, a saber, grasa buena y grasa mala, donde podemos encontrarlas fácilmente en varios tipos de alimentos.
Tipos de grasas contenidas en el aceite.
Todos los alimentos que contienen grasa, como la mantequilla, la grasa sólida (manteca) y el aceite, consisten en ácidos grasos. Estos ácidos grasos se forman a partir de sustancias químicas específicas que tienen un impacto en cómo estas grasas afectan la cocción y cómo afectan nuestros cuerpos. la forma de este grupo químico se clasifica como saturada, monoinsaturada y poliinsaturada.
Grasa saturada
Los ejemplos incluyen mantequilla, manteca de cerdo y grasa sólida (manteca). Esta grasa saturada tiene un mal impacto en la salud si consumimos demasiado. Demasiada grasa saturada en el cuerpo se asocia con un aumento de los niveles de colesterol, por lo que también puede aumentar el riesgo de enfermedades del corazón. Sería bueno si limitas la ingesta de alimentos que contienen grasas saturadas.
Grasas poliinsaturadas
Se puede encontrar en el aceite de girasol y aceite de nuez. Omega-3 y omega-6 también se incluyen en las grasas poliinsaturadas. A diferencia de las grasas saturadas, las grasas poliinsaturadas tienen un buen efecto sobre la salud. Las grasas poliinsaturadas pueden ayudar a aumentar los niveles de colesterol bueno en la sangre, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Especialmente omega-3, puede proteger el corazón y también es antiinflamatorio.
Grasas monoinsaturadas
Este tipo de grasa se puede obtener del aceite de oliva, aceite de canola y aceite de cacahuete. Al igual que las grasas poliinsaturadas, las grasas monoinsaturadas también pueden aumentar los niveles de colesterol bueno en la sangre, por lo que también ayuda a evitar enfermedades del corazón.
Al conocer los beneficios y efectos en la salud, parece que ya sabe qué tipo de aceite debe usar para cocinar o agregar a sus alimentos. Sí, este tipo de aceite que contiene grasas no saturadas es una opción más saludable para usted. Mientras tanto, el tipo de aceite que contiene grasas saturadas, debe limitar su uso.
¿Cuál es el aceite más saludable para cocinar?
Por lo general, lo que usamos para cocinar diariamente es aceite vegetal o lo que generalmente llamamos aceite de cocina. Sin embargo, en realidad todavía hay muchos otros aceites que podemos usar para cocinar o simplemente para agregarlos a nuestros alimentos, lo que ciertamente también es más saludable. Que es eso
1. Aceite virgen puro (aceite de oliva virgen extra)
En primer lugar, lo mejor para cocinar es el aceite de oliva puro. El aceite de oliva puro es una fuente de grasas monoinsaturadas. Por lo tanto, este aceite es útil para mantener bajos los niveles de colesterol malo y aumentar los niveles de colesterol bueno. Este aceite también contiene altos antioxidantes llamados polifenoles, que pueden proteger su corazón. Puede usar este aceite para cocinar verduras al vapor o saltearlas, y este aceite se utiliza mejor como aderezo para ensaladas.
2. aceite de canola
El aceite de canola también puede ser una buena opción para cocinar. Kanola o Canola significaCanadá aceite bajo ácido) El aceite de canola es un tipo de aceite que contiene grasas monoinsaturadas. Aunque no contiene muchos antioxidantes porque se realiza mucho procesamiento, el aceite de canola es rico en ácido alfa-linoleico, una forma de omega-3 que puede mejorar la salud del corazón.
El aceite de canola tiene un sabor neutro y altos puntos de humo, por lo que es bueno para hornear y saltear. El punto de humo es una de las cosas importantes a tener en cuenta al elegir el aceite para cocinar a fuego alto, como freír o hornear. El aceite de canola se puede usar para todas las técnicas de cocción, pero nunca lo use repetidamente porque este aceite no es estable después de ser calentado.
3. Aceite de nuez
Este aceite se incluye en los aceites que contienen grasas poliinsaturadas y también contiene omega-3. El aceite de nuez tiene un sabor a nuez, por lo que es bueno usarlo como aderezo para ensaladas o para hornear. Sin embargo, este aceite no dura mucho tiempo, si compra este aceite en una botella pequeña y lo guarda en el refrigerador, solo durará hasta 3 meses.
4. aceite de cacahuete
El aceite de cacahuete tiene un alto punto de ahumado, por lo que es una buena opción para cocinar a altas temperaturas, como para hornear y saltear. El aceite de maní contiene fitosterol, que es útil para reducir los niveles de colesterol en la sangre y prevenir el cáncer.
5. Aceite de girasol
El aceite de girasol contiene grasas poliinsaturadas que son buenas para reducir los niveles de colesterol malo. Debido al procesamiento, el aceite es más estable y adecuado para cocinar a altas temperaturas. Este aceite es bueno para freír y puede ser un sustituto de la mantequilla.
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