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Video medico: Beneficios del arroz negro para la salud que tal vez desconocías
Si ha pasado del arroz blanco al arroz integral para satisfacer la ingesta nutricional de su dieta, ¡felicidades, ha hecho un buen cambio! Pero, si está buscando otras formas de mejorar aún más la calidad nutricional de su dieta, es bueno considerar cambiar de vez en cuando al arroz negro.
¿Nunca has oído hablar del arroz negro? No es sorprendente, porque el uso de arroz negro en la dieta todavía no es tan amplio como otros parientes de arroz. La historia del arroz negro está arraigada en las antiguas costumbres chinas, donde durante ese tiempo el arroz negro solo se proporcionaba exclusivamente para el consumo del Emperador y su familia. Desde aquí, el arroz negro fue apodado "Arroz prohibido", porque si las personas comunes y corrientes eran atrapadas comiendo arroz negro sin permiso, la vida estaba en juego.
Relájese, en los tiempos modernos como ahora el arroz negro es libre de ser usado por cualquiera. Indonesia se ha convertido incluso en una de las ubicaciones más grandes de cultivo de arroz negro en el sudeste asiático, además de las Filipinas. Y por supuesto, gracias a la evidencia médica de las afirmaciones de perfiles nutricionales y habilidades de curación, el arroz negro ahora ha sido nombrado como una de las semillas de trigo más sanas del mundo.
Siga leyendo para conocer las diversas propiedades nutricionales y beneficios para la salud de comer arroz negro.
Beneficios para la salud del arroz negro
El arroz negro es en realidad una colección de varios tipos de arroz de la especie Oryza sativa L., incluyendo algunos de ellos son el arroz glutinoso. Los granos enteros de arroz negro mantienen todas sus propiedades naturales porque este arroz no pasa por el proceso de blanqueo.
El arroz negro tiene una textura pegajosa y un sabroso sabor a frijoles, es adecuado para hacer gachas, postres, pasteles tradicionales de arroz negro, pan y fideos. Este arroz también tiene una textura más densa en comparación con el arroz blanco. ¿Cuáles son los beneficios?
1. Alto contenido de antioxidantes.
El arroz negro es alto en contenido de antocianinas. El contenido de antocianinas en el arroz negro es el más alto en comparación con otras variedades de arroz. De hecho, según Zhimin Xu, profesor de tecnología de alimentos en la Universidad Estatal de Louisiana, informó desde Vive fuerte, una cucharada de arroz negro contiene antioxidantes, fibra y vitamina E, que es mucho más alta que la misma cantidad de arándanos. En comparación, los arándanos ocuparon el puesto número uno en la fruta con los niveles más altos de antioxidantes en comparación con otras 40 frutas y verduras.
Las antocianinas se han estudiado y se ha descubierto que pueden prevenir las enfermedades cardíacas y protegerse contra todo tipo de inflamaciones que son el núcleo de muchas enfermedades comunes en la actualidad, desde el asma, la artritis hasta el cáncer. Las dietas que incluyen arroz negro en la dieta también han demostrado reducir los niveles de triglicéridos (grasas malas en la sangre) y aumentar los niveles de HDL, también conocido como colesterol bueno.
2. Alto en proteínas
Un tazón de arroz negro contiene carbohidratos, que es más bajo que el arroz integral, pero tiene un mayor contenido de fibra y proteínas. Una porción de arroz negro (100 gramos) proporciona el 17% de su ingesta diaria de proteínas.
3. Rico en vitaminas y minerales.
El arroz negro contiene una serie de vitaminas y minerales importantes, que incluyen vitamina E, B1, B2, B3 y B6, además de zinc, magnesio y fósforo. Las vitaminas del Complejo B ayudan al cuerpo a liberar energía y procesarla de manera efectiva para sus actividades diarias, mientras que el contenido de magnesio y hierro ayuda a combatir el síndrome 3L: cansado, cansado, letárgico. Una porción de arroz negro cumple con el 8 por ciento de la ingesta diaria de zin, el 6 por ciento de hierro y el 20 por ciento del valor diario de fósforo. El zinc es un mineral que apoya el rendimiento del sistema inmunológico del cuerpo, mientras que el fósforo es necesario para la formación de dientes y huesos.
El arroz negro también contiene riboflavina, que desempeña un papel importante en la protección de las células del estrés oxidativo, los radicales libres libres de cáncer.
4. Bueno para desintoxicar el hígado.
Según algunos estudios, el arroz negro desempeña un papel importante en el apoyo a la salud del hígado, especialmente en la prevención del hígado graso, incluido el hígado graso alcohólico. Nuevamente esto se debe a los altos antioxidantes en el arroz.
El hígado es uno de los órganos más grandes del cuerpo humano, responsable de transformar los nutrientes de los alimentos en energía para su uso por parte del cuerpo. El hígado también regula las hormonas y desempeña un papel importante en la desintoxicación del cuerpo. El arroz negro tiene la capacidad de ayudar al hígado a eliminar sustancias tóxicas gracias al contenido de fitonutrientes que reducen significativamente el estrés oxidativo en el cuerpo, al tiempo que ayuda a mejorar y mejorar la función de cada tejido.
5. Proteger el corazón.
Se ha demostrado que el arroz negro desempeña un papel en la prevención de la hipertensión arterial y en la disminución de la formación de placas ateroscleróticas en las arterias del corazón. La aterosclerosis, representada por el endurecimiento de la pared arterial, es una enfermedad cardiovascular que afecta a muchas personas en todo el mundo. Se dice que comer arroz negro reduce la alta tasa de mortalidad por la enfermedad. Este arroz también mejora la salud del corazón al reducir el colesterol LDL y el colesterol total.
6. Promueve la digestión
El arroz negro es rico en fibra, que puede agregar "masa" a las heces y, por lo tanto, elimina, previene y / o cura los problemas de diarrea y otros problemas digestivos.
La fibra ayuda a aumentar los movimientos intestinales y ayuda a aliviar el estreñimiento. La fibra en dosis altas puede ayudar a prevenir la absorción de sustancias tóxicas y eliminarlas del cuerpo. También tenga en cuenta que los estudios han encontrado que la dieta rica en fibra de las variedades de arroz y trigo protege contra los trastornos digestivos, como el síndrome del intestino irritable (SII).
7. Sin gluten.
Al igual que otras variedades de arroz, el arroz negro es naturalmente libre de gluten, una proteína que se encuentra en todos los productos que contienen trigo y / o cebada. Muchas personas que sufren de alergias al gluten pueden encontrar que este arroz ayuda a eliminar los problemas digestivos asociados con la sensibilidad al gluten. La enfermedad celíaca es una de las raras sensibilidades al gluten, y sus síntomas y efectos secundarios pueden ser perjudiciales, incluido un mayor riesgo de síndrome intestinal permeable.
8. Bueno para prevenir y controlar la diabetes.
Debido a su alto contenido de fibra (3,5 veces más que el arroz blanco), el arroz negro tarda más en digerirse. Tiene un efecto protector sobre el sistema digestivo y mantiene constantes los niveles de azúcar en la sangre. Por lo tanto, comer arroz negro en la dieta también le ayuda a prevenir el riesgo de diabetes tipo 2 y a controlar la pre-diabetes, porque el contenido de azúcar también es bajo.
El arroz negro también tiene un índice glucémico bajo (IG), que es de 42.3 en comparación con el arroz blanco que tiene un IG de 89. El arroz integral tiene un índice glucémico de 50. Los alimentos que tienen un índice glucémico bajo se clasifican como de 55 o menos. Una dieta baja en GI aumenta la sensibilidad del cuerpo a la insulina, lo que aumenta el control de la diabetes y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.
9. Controla tu peso
Comer arroz negro para perder peso muestra mejores resultados que el arroz integral, ya que la textura es más densa y rica en fibra pero baja en calorías, lo que hace que se sienta satisfecho por más tiempo. Además, este arroz ayuda a controlar la ingesta de calorías y, en consecuencia, protege contra la obesidad a largo plazo.
Ochenta y cinco gramos de arroz negro se componen de 200 kcal, 43 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra, 6 gramos de proteína y 2 gramos de grasa, mientras que la misma porción de arroz integral contiene 226 kcal, 47 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra, 5 gramos de proteína y 2 gramos de grasa. Una diferencia de 26 calorías puede parecer que no tiene ningún efecto, pero el consumo rutinario de 26 calorías adicionales una vez al día durante más de un año puede causar un aumento de peso de hasta 1.5 kilogramos.
10. Aumenta la agudeza de la función cerebral.
Además de funcionar para proteger el cuerpo contra el cáncer, el contenido de antocianinas en el arroz negro puede aumentar la agudeza de la memoria y la función cognitiva del cerebro, al combatir el estrés oxidativo en el cuerpo. El estrés oxidativo contribuye a la disminución de la memoria y la inflamación en el cerebro.
