Contenidos:
- Video medico: Consejos útiles para iniciar la dieta libre de gluten - Asociación Celíaca Argentina
- ¿Qué es el gluten?
- ¿Qué es sin gluten?
- ¿Cómo se inicia una dieta sin gluten?
- 1. Averigua qué alimentos contienen gluten.
- 2. Elige una alternativa a los alimentos sin gluten.
- 3. Prestar atención a la etiqueta de los alimentos.
- 4. No tenga miedo de pedirle al personal del restaurante que prepare alimentos sin gluten.
Video medico: Consejos útiles para iniciar la dieta libre de gluten - Asociación Celíaca Argentina
Algunos productos alimenticios vendidos no suelen estar escritos "sin gluten" en la etiqueta. Sin embargo, ¿sabes lo que significa gluten? Y, ¿por qué debería haber alimentos especiales etiquetados como "sin gluten"?
¿Qué es el gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en la harina y varios otros tipos de trigo. Los alimentos escritos "sin gluten" son específicamente para personas que son intolerantes al gluten. Las personas que experimentan intolerancia al gluten producirán una respuesta inmune anormal cuando el cuerpo sea digerido por el gluten.
Lo más común para las personas que son intolerantes al gluten es la enfermedad celíaca, que es una reacción negativa al sistema digestivo debido al consumo de gluten. Algunos de los síntomas que experimentarán los pacientes celíacos cuando consumen gluten incluyen diarrea, calambres abdominales, distensión abdominal, gases, estreñimiento y anemia.
Los investigadores también han encontrado otra forma de intolerancia al gluten, a saber, la sensibilidad al gluten no celíaca. Por lo general, las personas que experimentan esto experimentarán síntomas similares a la enfermedad celíaca, como diarrea, fatiga y dolor en las articulaciones. Pero no experimentaron problemas intestinales después de consumir gluten. Este síntoma puede ocurrir debido a una mala digestión.
¿Qué es sin gluten?
Una dieta sin gluten o gratis es una dieta en la que solo come alimentos que no contienen proteína de gluten. La dieta sin gluten tiene como objetivo tratar la enfermedad celíaca y es útil para las personas que experimentan sensibilidad al gluten no celíaca.
¿Cómo se inicia una dieta sin gluten?
Aquí hay algunos consejos para vivir sin gluten, especialmente para aquellos de ustedes que tienen enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca.
1. Averigua qué alimentos contienen gluten.
Antes de comenzar a vivir sin gluten, necesita saber qué alimentos contienen gluten. También debe asegurarse de que los alimentos que consume no se procesen o mezclen con granos, aditivos o conservantes que contengan gluten.
Algunos alimentos que contienen gluten que a menudo se encuentran todos los días son el pan, los fideos, la pasta, los pasteles, las galletas, las galletas y todo tipo de alimentos que utilizan harina. La cerveza también debe evitarse porque esta bebida alcohólica está hecha de trigo (excepto la versión verde-gluten).
2. Elige una alternativa a los alimentos sin gluten.
Algunos alimentos que son naturalmente sin gluten son las nueces naturales (aún no procesadas), los huevos frescos, la carne fresca, las verduras y las frutas y la mayoría de los productos lácteos.
Algunos granos y almidones sin gluten incluyen espinacas, trigo sarraceno, harina de maíz y maíz, harina sin gluten (arroz, frijoles de soja, maíz, papas, frijoles), mijo, arroz, sorgo, frijoles de soya y tapioca.
De manera similar, si desea continuar consumiendo pasteles, tortas, pan, fideos o pasta, puede reemplazar la harina por maicena, harina de arroz o harina de tapioca.
3. Prestar atención a la etiqueta de los alimentos.
Desafortunadamente, no hay manera de determinar instantáneamente si un alimento contiene o no gluten. Por lo tanto, la única manera de estar seguro es leer las etiquetas de los alimentos que compra.
Si tiene dudas, vaya a supermercado, Usted puede ir a las frutas y verduras que son naturalmente sin gluten. Por lo general, los alimentos listos para comer se enfrían, los bocadillos y los cereales contienen gluten. Sin embargo, actualmente hay muchos supermercados que tienen productos sin gluten como pan, galletas, cereales y alimentos procesados congelados que se colocan en alimentos saludables. O bien, puede pedir al personal del supermercado que averigüe si venden alimentos sin gluten.
4. No tenga miedo de pedirle al personal del restaurante que prepare alimentos sin gluten.
Si come en un restaurante, debe preguntar al personal del restaurante sobre la comida que está pidiendo, ya sea sin gluten o sin gluten. O bien, puede solicitar una lista de alimentos sin gluten o hacer un pedido específicamente para que se elimine el gluten contenido en los alimentos que ordenó.
La mayoría de los chefs de los restaurantes están acostumbrados a aceptar solicitudes de alimentos sin gluten para que sepan qué hacer, incluido el uso de utensilios de cocina separados para platos sin gluten, que no se mezclan con alimentos que contienen gluten.
